Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Тесто. Активировать дрожжи. В 1/2 стакана теплого молока добавить дрожжи, 2 ст. л. сахара и, перемешав, поставить в тепло е место на 10-15 минут. Если образовалась шапочка на дрожжах, можно замешивать тесто.
Шаг 2:
Опара. В дрожжи добавить стакан просеянной муки, оставшееся молоко и сахар. Вымесить, подсыпая еще 1 стакан муки.
Шаг 3:
Готовое тесто присыпать сверху мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа.
Шаг 4:
Фарш. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Хлеб замочить в небольшом количестве молока и добавить в фарш. Фарш хорошо вымесить, посолить, поперчить. Влить кефир. Снова вымесить. Фарш в результате получается однородный, пышный и сочный.
Шаг 5:
Сливочное масло растопить, остудить. У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить с солью до пышности. По прошествии 1,5 часов достать тесто и добавить к нему растопленное масло, желтки, муку. Тесто хорошо вымешать, и добавить к нему взбитые белки, оно должно стать эластичным и свободно отставать от стенок формы. Опять накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, нужно его обмять и дать еще раз подняться.
Шаг 6:
Стол присыпать мукой, от теста оторвать кусок величиной с орех, размять руками в лепешку. На середину выложить фарш. Сформовать беляши, поднимая края теста кверху вокруг начинки, оставляя небольшую дырочку сверху. На сковороду с разогретым растительным маслом, аккуратно выложить беляши дырочкой вниз. Жарить на среднем огне, переворачивать можно только раз.
Шаг 7:
Готовые беляши сложить на блюдо и накрыть полотенцем.
Беляши - мечтательно закрываю глаза, вспоминая сказочный маминых беляшей. Даже чебуреки не в состоянии сравниться с этим кулинарным шедевром.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
вкуснятина!! беляши в нашей семье обожают все!! вот тут пара дельных советов по их готовке
Беляши с Мясом - Очень Вкусный, Домашний Рецепт | Meat Pasty, English Subtitles
классненький рецептик, захотелось приготовить беляшиков, и конечно же с меня фотки
Время приготовления 3,5 часа
спасибо за фотки!
Я дома часто жарю беляши. У меня в семье 3 мужчина (правда 1 совсем маленький), поэтому без мясных блюд не обойтись. А беляши - это спасение для меня, вкусно и сытно. Тесто я всегда замешиваю в хлебопечке, очень удобно. А вот фарш я делаю совсем другой. Еленка, у вас очень интересный рецепт фарша, первый раз вижу, чтобы кефир добавляли. Обязательно попробую сделать беляши по вашему рецепту. Спасибо.
Сочнее получается 
Беляши жарим, едим семьёй с удовольствием.
А вот такой фарш для них встречаю впервые, обычно мясо и лук, чеснок. Буду пробовать по Вашему рецепту. Спасибо!
НУ КТО ЖЕ ГОТОВИТ БЕЛЯШИ СО СВИНИНОЙ!? ФУ КАКАЯ ГАДОСТЬ!!! Я ПОНИМАЮ ДОБАВИТЬ БАРАНИНУ, НО НЕ СВИНИНУ!!!
Ах как я люблю говяжий фарш с добавлением свинины!!!! Начинка замечательная! А любители баранины могут вполне воспользоваться возможностями сайта, сохранив к себе в кулинарную книгу исходный рецепт, далее изменить состав по своему усмотрению. Приготовить свое блюдо, сделать фотографии, разместить уже свой рецепт с фотографиями на сайте и "ву-а-ля": Вы-победитель, герой и Вам аплодисменты! А так у нас маневр а-ля Шапокляк получается. 
галина написал(а):
НУ КТО ЖЕ ГОТОВИТ БЕЛЯШИ СО СВИНИНОЙ!? ФУ КАКАЯ ГАДОСТЬ!!! Я ПОНИМАЮ ДОБАВИТЬ БАРАНИНУ, НО НЕ СВИНИНУ!!!тот кто любит свинину! 
галина написал(а):
НУ КТО ЖЕ ГОТОВИТ БЕЛЯШИ СО СВИНИНОЙ!? ФУ КАКАЯ ГАДОСТЬ!!! Я ПОНИМАЮ ДОБАВИТЬ БАРАНИНУ, НО НЕ СВИНИНУ!!!Тот, кто абсолютно не переносит баранину!!!
Ира, высший балл! 
Полстакана молока на 800 гр. муки??? Вы ничего не перепутали?
Полстакана молока нужно в опару только, а в тесто 0,5 литра.
люблю беляши, попробую Ваш рецепт!
РЕЦЕПТ КОНЕЧНО ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ !! НО ТЕСТО ПОЛУЧИТСЯ СДОБНЫМ НА СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ И ЯЙЦАХ И МОЛОКЕ. ЯИЦ В ТЕСТО НЕ НУЖНО.СЛИВОЧНОЕ МАСЛО ЗАМЕНИТЬ ПОДСОЛНЕЧНЫМ. МОЛОКО ПОПОЛАМ С ВОДОЙ.НУ И В ФАРШ ЛЕДЯНОЙ ВОДЫ И ФАРШ ПОДМОРОЗИТЬ ЧТО БЫ ХОРОШЕНЬКО ЗАГУСТЕЛ.И ВКУСНЫЕ СОЧНЫЕ БЕЛЯШИКИ ВАМ ОБЕСПЕЧЕНЫ!!!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
- Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
- Говядина постная - 158 ккал / 100 г
- Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
- Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
- Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
- Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
- Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
- Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
- Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
- Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
- Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
- Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
- Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
- Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
- Свинина - 259 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Батон - 273 ккал / 100 г