Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кильку, жаренную на сковороде? Это очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Рыбу можете брать свежую или замороженную. Замороженную кильку необходимо разморозить на нижней полке холодильника. О тонкостях разморозки читайте в отдельной статье под шагами. Специи можно дополнять по своему вкусу. Подойдет хмели-сунели, молотый кориандр.
Шаг 2:
Кильку промойте и обсушите. Такую мелкую рыбку, как килька, можете жарить целиком. Либо выпотрошить и удалить голову. Какая рыба помимо непосредственно кильки подойдет еще для этого блюда? Любая мелкая рыба семейства сельдевых: салака, хамса, мойва и т. д. Но если рыба крупнее кильки, ее нужно потрошить.
Шаг 3:
Рыбу выложите в миску, посыпьте солью и перцем и аккуратно перемешайте. Оставьте на 15 минут для просолки. По желанию можно сбрызнуть рыбу лимонным соком.
Шаг 4:
В миску всыпьте присеянную пшеничную и кукурузную муку и перемешайте.
Шаг 5:
Обваляйте кильку в муке со всех сторон.
Шаг 6:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло, выложите рыбу и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 7:
Готовую кильку переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 8:
Жареную кильку переложите на тарелку, украсьте ломтиками лимона и свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Муж принес брикет замороженной кильки. На сайте как раз увидела рецепт кильки жареной на сковороде и решила попробовать. Для начала разморозила ее, промыла и перебрала. Жарить решила побольше, а именно килограмм. Посолила рыбок, поперчила и оставила на 20 минут.
Панировку сделала из кукурузной и цельнозерновой муки. Мне удобнее смешать оба вида муки в пакете, выложить кильку и потрясти пакет. В итоге все рыбки покрыты тонким слоем панировки.
Жарится килька быстро, я сделала средний огонь. После каждой партии рыбы сковородку протирала бумажным полотенцем, чтобы мука не горела. Потом выкладывала рыбу на салфетки, чтобы впитался лишний жир.
У меня получилась красивая, золотистая килечка с хрустящей корочкой! Она вкусная, специфического привкуса практически нет. Муж сказал, что эта килька как семечки, можно целиком есть).
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Килька балтийская - 137 ккал / 100 г
- Килька горячего копчения - 162 ккал / 100 г
- Килька каспийская - 191 ккал / 100 г
- Килька пряного посола - 154 ккал / 100 г
- Килька соленая - 137 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Кукурузная мука - 368 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал / 100 г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал / 100 г