Свинина в афганском казане

Нежная, мягкая, самая сочная! Захочешь добавки! Свинина в афганском казане вы приготовите быстрее, чем в любой другой посуде. Она всегда получается очень мягкой, буквально распадается на волокна! Отличное блюдо для гостей или на семейный ужин. Обязательно попробуйте!

Аля Жемчужинка

Автор рецепта

+25

172 169

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Свинина

1.5

Лук (крупные или 6-7 среднего размера.)

Сало (или растительное масло 50-70 мл.)

150

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Чеснок

Лавровый лист

Зелень

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 33% 13 г

Жиры 62% 24 г

Углеводы 5% 2 г

272 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Шаг 1:
Как сделать свинину в афганском казане на плите? Очень просто! Подготовьте необходимые продукты. Какую часть туши лучше взять? Подойдёт любая часть, так как в процессе приготовления мясо станет в любом случае мягкое и тающее во рту. Если у вас свинина из заморозки, то её нужно предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Лук и чеснок очистите от шелухи и ополосните.
Шаг 2:
Свинину ополосните и обсушите бумажными салфетками. На кусочках не должно быть остатков воды, это важно. Нарежьте свинину крупными кусками (у меня примерно 7см на 7 см).
Шаг 3:
Мясо посолите и поперчите. На данном этапе можно добавить любимые специи. Всё перемешайте так, чтобы специи и соль равномерно распределились по всей поверхности кусочков.
Шаг 4:
Сало нарежьте тонкими слайсами и отправьте в афганский казан. На сильном огне вытопите весь жир и уберите ложкой оставшиеся шкварки.
Шаг 5:
Выложите свинину в казан одним слоем и обжарьте на сильном огне до появления аппетитной корочки.
Шаг 6:
Далее каждый кусочек переверните на другую сторону и оставьте до зарумянивания. Я свинину обжаривала в два этапа.
Шаг 7:
Лук нарежьте крупными четверть кольцами и отправьте в глубокую чашу. Слегка посолите и посыпьте чёрным перцем и молотой паприкой. Перемешайте.
Шаг 8:
В казан отправьте целые зубки чеснока и лавровый лист.
Шаг 9:
Ровным слоем распределите поверх мяса лук. Закройте крышку казана, пламя убавьте до минимального. При помощи вилки или ложки приоткройте слегка клапан. Если выходит пар, значит процесс готовки не нарушен.
Шаг 10:
Томите свинину около полутора часов. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты, самого мяса и размеров кусков свинины. Затем снимите казан с плиты и полностью выпустите пар из клапанов. Лишь после этого открывайте крышку афганского казана.
Шаг 11:
Подавайте свинину в горячем виде со свежими овощами и всевозможными салатами и соусами.
Шаг 12:
Мясо, томлённое в афганском казане получается невероятно нежное и мягкое.

Вместо свинины по рецепту можно приготовить говядину, мясо птицы, кролика, дичь и так далее.

Свинину в афганском казане так же допустимо готовить в домашних условиях на плите или на свежем воздухе на костре.

Приятного Вам аппетита!

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.