Время приготовления: 2 д
Кол-во порций: 20
Как сделать торт Младенец из мастики? Для начала подготовьте ингредиенты для теста. Заранее включите духовку на 180 градусов. Белки отделите от желтков. Отделять нужно очень аккуратно, чтобы ни одна капля желтка не попала в белки, иначе белки в дальнейшем не взобьются. Желтки отправьте в миску, добавьте 300 гр сахара и ванильный сахар. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.
Хорошо взбейте желтки с сахаром миксером до увеличения в объеме и побеления массы.
Белки отправьте в чистую сухую миску и взбейте на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Не прекращая взбивать, частями всыпьте оставшийся сахар.
После добавления всего сахара продолжите взбивать белки до твердых пиков (при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться). О всех нюансах взбивания белков читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Третью часть взбитых белков добавьте к желткам и аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой снизу вверх.
Добавьте в желтковую массу просеянную муку и хорошо, но аккуратно перемешайте. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и бисквит получится пышнее и воздушнее.
Затем добавьте оставшиеся взбитые белки и опять очень аккуратно движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешайте тесто.
Тесто должно получиться воздушное и однородное.
Выпекайте бисквиты (одновременно) в двух разных по диаметру формах, чтобы создать второй ярус, в течение 35-40 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Первые 20 минут не открывайте дверцу духовки, иначе бисквиты могут опасть. О всех нюансах работы с бисквитным тестом читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Готовые бисквиты полностью остудите. Каждый бисквит разрежьте на три коржа и пропитайте сиропом. Один корж оставьте для "кроватки". Сделайте масляный крем под мастику. Для этого взбейте миксером мягкое сливочное масло со сгущенкой.
Начните собирать торт, промазывая масляным кремом коржи.
Смажьте бока и верх торта, готовя поверхность к нанесению мастики. Отправьте торт в холодильник для застывания.
Из оставшегося коржа сделайте кроватку, вырезав по середине круглое углубление не доходя до дна.
Мастику можно использовать как покупную, так и сделанную самостоятельно. Рецепты домашней мастики вы найдете в конце рецепта. Раскатайте белую мастику в пласт и аккуратно покройте ей торт.
Розовую мастику также раскатайте в пласт и отрежьте от него ленточку. Это будет рюша.
По краю ленточки прокатите деревянную палочку, таким образом формируя рюшу.
Приложите рюшу к низу торта.
Сделайте еще несколько ленточек-рюшей из розовой мастики, чтобы полностью закрыть низ торта.
Установите на верх корж-кроватку и также оформите её рюшей.
Для создания мелкой рюши у меня есть специальное приспособление, но его вполне можно заменить, делая рюшу описанным выше способом.
Я оформила края рюши специальным инструментом.
Покройте корж кроватку белой мастикой и украсьте цветочками из мастики либо другими декоративными элементами корж-кроватку Положите в "кроватку" младенца. Я сделала его с помощью специального молда. Приятного чаепттия!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Рецепты мастики вы найдёте здесь.
Автор: Natali
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.