Торт Младенец из мастики

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт Младенец из мастики? Для начала подготовьте ингредиенты для теста. Заранее включите духовку на 180 градусов. Белки отделите от желтков. Отделять нужно очень аккуратно, чтобы ни одна капля желтка не попала в белки, иначе белки в дальнейшем не взобьются. Желтки отправьте в миску, добавьте 300 гр сахара и ванильный сахар. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Хорошо взбейте желтки с сахаром миксером до увеличения в объеме и побеления массы.

3. Шаг 3:

   

   Белки отправьте в чистую сухую миску и взбейте на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Не прекращая взбивать, частями всыпьте оставшийся сахар.

4. Шаг 4:

   

   После добавления всего сахара продолжите взбивать белки до твердых пиков (при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться). О всех нюансах взбивания белков читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Третью часть взбитых белков добавьте к желткам и аккуратно перемешайте лопаткой или ложкой снизу вверх.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте в желтковую массу просеянную муку и хорошо, но аккуратно перемешайте. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и бисквит получится пышнее и воздушнее.

7. Шаг 7:

   

   Затем добавьте оставшиеся взбитые белки и опять очень аккуратно движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешайте тесто.

8. Шаг 8:

   

   Тесто должно получиться воздушное и однородное.

9. Шаг 9:

   

   Выпекайте бисквиты (одновременно) в двух разных по диаметру формах, чтобы создать второй ярус, в течение 35-40 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Первые 20 минут не открывайте дверцу духовки, иначе бисквиты могут опасть. О всех нюансах работы с бисквитным тестом читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 10:

    

    Готовые бисквиты полностью остудите. Каждый бисквит разрежьте на три коржа и пропитайте сиропом. Один корж оставьте для "кроватки". Сделайте масляный крем под мастику. Для этого взбейте миксером мягкое сливочное масло со сгущенкой.

11. Шаг 11:

    

    Начните собирать торт, промазывая масляным кремом коржи.

13. Шаг 12:

    

    Смажьте бока и верх торта, готовя поверхность к нанесению мастики. Отправьте торт в холодильник для застывания.

14. Шаг 13:

    

    Из оставшегося коржа сделайте кроватку, вырезав по середине круглое углубление не доходя до дна.

15. Шаг 14:

    

    Мастику можно использовать как покупную, так и сделанную самостоятельно. Рецепты домашней мастики вы найдете в конце рецепта. Раскатайте белую мастику в пласт и аккуратно покройте ей торт.

16. Шаг 15:

    

    Розовую мастику также раскатайте в пласт и отрежьте от него ленточку. Это будет рюша.

17. Шаг 16:

    

    По краю ленточки прокатите деревянную палочку, таким образом формируя рюшу.

18. Шаг 17:

    

    Приложите рюшу к низу торта.

19. Шаг 18:

    

    Сделайте еще несколько ленточек-рюшей из розовой мастики, чтобы полностью закрыть низ торта.

20. Шаг 19:

    

    Установите на верх корж-кроватку и также оформите её рюшей.

21. Шаг 20:

    

    Для создания мелкой рюши у меня есть специальное приспособление, но его вполне можно заменить, делая рюшу описанным выше способом.

22. Шаг 21:

    

    Я оформила края рюши специальным инструментом.

23. Шаг 22:

    

    Покройте корж кроватку белой мастикой и украсьте цветочками из мастики либо другими декоративными элементами корж-кроватку Положите в "кроватку" младенца. Я сделала его с помощью специального молда. Приятного чаепттия!