Торт Губка Боб из мастики

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовлении бисквита описано на половину состава! Белки отделить от желтков. Отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

2. Шаг 2:

   

   Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар. Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.

3. Шаг 3:

   

   Желтки можно растереть при помощи миксера.

4. Шаг 4:

   

   Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.

5. Шаг 5:

   

   Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.

6. Шаг 6:

   

   Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.

7. Шаг 7:

   

   Третью часть взбитых белков добавить к желткам

8. Шаг 8:

   

   и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.

9. Шаг 9:

   

   Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.

10. Шаг 10:

    

    Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

12. Шаг 11:

    

    Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

13. Шаг 12:

    

    Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.

14. Шаг 13:

    

    Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть. Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании). Пока наш торт остывает мы тем временем приготовим крем.

15. Шаг 14:

    

    Нужно приготовить два вида крема, один у нас будет для коржей, а вторым мы смажем верх и бока торта, таким образом подготавливая его к мастике. Первый крем - сметанный. Сметану взбиваем миксером и добавляем по чуть-чуть сахарный песок. Как только сахар растаял, крем готов. Второй крем – масляный с сгущенным молоком. Мягкое сливочное масло сбиваем, постепенно вводя сгущенку.

16. Шаг 15:

    

    Когда торт остыл, разрезаем его на коржи, пропитываем сиропом, и перемазываем коржи между собой.

17. Шаг 16:

    

    Масляным кремом смазываем бока

18. Шаг 17:

    

    и верх и ставим в холодильник.

19. Шаг 18:

    

    Раскатываем лист мастики коричневого цвета и покрываем нижнюю часть торта, это будут штаны.

20. Шаг 19:

    

    Желтой мастикой покрываем верх. Обрезаем лишнее.

21. Шаг 20:

    

    Из белой мастики делаем рубашку и выдавливаем два круга для глаз Губки Боба. Далее придаем форму верхней части торта, в виде волн, таким образом делая губку. Ну и мелкие детали, глазки, галстук, рот, нос, ручки, ножки и тд…))))) Чтобы придать блеск мастике, её нужно покрыть с помощью кисточки раствором меда и водки (1:1)...Вот и получился Губка Боб!!!