Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать рулетики с маком из дрожжевого теста в духовке? Отмерьте необходимые продукты для теста. Молоко слегка подогрейте. Масло заранее растопите в микроволновке или на водяной бане. Как правильно это сделать, читайте в конце рецепта. Растопленное масло остудите до комнатной температуры.
В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и примерно половину теплого молока. Молоко должно быть именно теплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нём погибнут. Перемешайте и оставьте дрожжевую смесь для активации на 10-12 минут. На поверхности должна появиться пенная "шапочка". Как правильно заменять сухие дрожжи на свежие, читайте по ссылке в конце рецепта.
В объемной миске с высокими бортиками взбейте яйцо с оставшимся сахаром и солью до однородности.
Влейте остальное теплое молоко, перемешайте.
Добавьте активированные дрожжи, слегка перемешайте.
Влейте растопленное негорячее сливочное масло и растительное масло, перемешайте.
В полученную массу просейте муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто будет воздушным, и выпечка получится пышной. Всю муку сразу не добавляйте, ее может потребоваться меньше, чем указано в рецепте. Всыпьте примерно 2/3 количества муки, перемешайте тесто ложкой.
Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, перемешивая тесто руками. При замесе ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Замесите мягкое, податливое тесто, почти не липнущее к рукам. Тесто прикройте и оставьте в теплом месте для подъема на 80-90 минут.
Пока поднимается тесто, приготовьте маковую начинку.
Мак промойте. Залейте его водой и перемешайте ложкой.
Откиньте мак на сито, чтобы вода стекла.
Выложите мак в кастрюлю, залейте указанным количеством воды и доведите до кипения.
Варите мак на умеренном огне, периодически помешивая. Вода должна впитаться в мак.
В набухший мак выложите сливочное масло, перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и проварите мак с маслом примерно 5-7 минут.
Снимите кастрюлю с плиты и добавьте в мак сахар, хорошо перемешайте. Сладость начинки регулируйте на свой вкус.
Измельчите мак погружным блендером до вязкой массы.
Начинку остудите.
Тесто подошло. Его объем увеличился в 2-2,5 раза.
Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.
Выложите на тесто начинку равномерным слоем.
Сверните тесто с начинкой в рулет.
Разрежьте рулет на кусочки. У меня получилось 12 рулетиков.
Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга, так как в процессе выпечки рулетики увеличатся в размере. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Прикройте рулетики легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.
Смажьте заготовки сверху смесью яичного желтка и молока.
Выпекайте рулетики в заранее разогретой до 180 С духовке ориентировочно 20-25 минут до румяности. Время и режим выпечки могут быть другими. Устанавливайте их согласно особенностям работы своей духовки. Полезную информацию об этом можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.
Рулетики с маком остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.