Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 20
Возьмите необходимые продукты. Для этого салата я использовала грибы маслята. При желании вы можете взять для данного салата другие грибы, например белые, подберезовики, подосиновики или опята.
Грибы почистите, порежьте на небольшие кусочки, хорошенько промойте в большом количестве воды. Сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите с огня и промойте водой. Еще раз залейте чистой водой и доведите до кипения, снимите пенку и варите 20 минут. Снова промойте холодной водой, дайте немного стечь воде. Положите грибы в сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте пока не испарится лишняя жидкость.
Помидоры и перец хорошо помойте в холодной проточной воде, обсушите бумажными полотенцами, у перца удалите семена, белые перегородки и плодоножку. Измельчите овощи в мясорубке или блендере, поставьте на огонь и тушите на маленьком огне 5 минут. Добавьте растительное масло.
Морковь помойте, очистите, сполосните, обсушите и натрите на крупной терке. Добавьте к помидорам, перемешайте. Обо всех тонкостях работы в тёркой читайте в статье под рецептом.
Очистите и помойте репчатый лук, обсушите его. Порежьте полукольцами и положите к овощам, перемешайте. Добавьте грибы, соль, сахар, перемешайте и варите всё вместе на небольшом огне 45-50 минут. После этого времени добавьте уксус и варите еще 5 минут. Количество уксуса, указанное на данные пропорции, уменьшать не рекомендуется, так как от этого зависят консервирующие свойства готового блюда.
Банки и крышки промойте с содой, простерилизуйте и полностью обсушите. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта. По банкам разложите горячий салат, переверните и укутайте до полного остывания. Храните салат в темном прохладном месте, без сквозняков и прямых солнечных лучей - погреб, кладовая или холодильник.
Способ нарезки овощей можете менять на свой вкус.
Традиция консервировать грибы с овощами особенно сильна в славянской и восточноевропейской кухнях. Это был единственный способ сохранить урожай лесных даров до весны. Наши бабушки мастерски комбинировали то, что росло в огороде, с тем, что давал лес, создавая настоящие кулинарные шедевры в банках, которые и сегодня выглядят современно.
✅ Кто оценит рецепт:
Домохозяйки и дачники, желающие сохранить урожай.
Любители грибной охоты и блюд из грибов.
Те, кто ищет проверенные рецепты консервации на зиму.
✅ Варианты подачи
Подавайте этот пикантный салат с грибами как холодную закуску к картофелю (пюре или отварному), гречке или мясу. Его можно использовать как намазку на тост или как начинку для несладких пирогов. Отлично смотрится на праздничном столе в красивом салатнике.
✅ Интересные факты
Маслята получили свое название из-за маслянистой, скользкой на ощупь шляпки.
Уксус в рецепте выступает как консервант и регулятор кислотности, который предотвращает вздутие банок.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Как выбрать идеальную кастрюлю, читайте в статье о кастрюлях.
Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.
Всё о тонкостях идеальной подачи блюд читайте в этой статье.
Автор: glavbyx
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Это ускоренная мобильная страница (AMP). Перейдя на полную бесплатную страницу рецепта можно также:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.