Общее время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать томатный соус для котлет? Подготовьте необходимые ингредиенты. Растительное масло возьмите рафинированное, то есть без запаха.
Котлеты можно сделать из любого фарша: мясного, куриного, рыбного. Приготовьте котлетную массу привычным вам способом. Традиционно котлетная масса готовится с добавлением измельченного репчатого лука, мякиша белого хлеба, размоченного в молоке, соли и специй. У меня смешанный фарш из свинины и говядины.
Сформируйте из котлетной массы котлеты желаемой формы и размера. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте котлеты на умеренном огне до румяной корочки с двух сторон. Уберите котлеты со сковороды.
Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.
Оставшиеся масло и сок от обжаривания котлет можно использовать для приготовления соуса. Выложите на сковороду нарезанный репчатый лук. Обжарьте лук на умеренном огне при помешивании до прозрачности и мягкости.
Добавьте на сковороду томатную пасту, перемешайте. Потомите томатную пасту с луком 1 минуту.
Муку разведите в небольшом количестве воды до исчезновения комочков. Можно муку обжарить вместе с луком, а потом развести водой. Но в этом случае будет немного труднее избавиться от комочков муки.
Вылейте разведенную в воде муку на сковороду, перемешайте. Добавьте остальную воду и увеличьте нагрев. Количество воды будет зависеть от желаемой густоты соуса. Для густого соуса уменьшите количество воды.
Соус посолите, добавьте лавровый лист, ароматные травы и специи по вкусу, перемешайте.
Выложите в соус котлеты, доведите до кипения. Потомите котлеты на медленном огне в соусе при закрытой крышке 7-10 минут, чтобы они пропитались его вкусом и ароматом. У меня соус получился средней густоты.
Томатный соус к котлетам подавайте с гарниром из картофеля или круп либо к макаронам. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.