Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 14
Как замесить быстрое дрожжевое тесто в холодильнике в пакете? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. На замес у вас уйдет не более 10 минут, все остальное сделает холодильник.
В миску просейте четыре стакана пшеничной муки. Это позволит насытить муку воздухом и избавиться от мусора, если такой был. Добавьте сухие дрожжи, перемешайте, как правильно заменить сухие дрожжи на другие виды можно прочитать в статье ниже.
Всыпьте в миску с мукой сахар, соль и перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Влейте в мучную массу теплое молоко и растительное масло.
Затем постепенно добавьте еще стакан муки, каждый раз хорошо вымешивая. Муки может понадобиться немного меньше или больше, смотрите по консистенции, оно не должно быть слишком крутым. А о свойствах муки читайте в статье под шагами.
Готовое тесто положите в пакет и завяжите, уберите тесто в холодильник на 2-3 часа. В холодильнике оно хорошо поднимется. Сколько можно хранить тесто в холодильнике? Можно хранить тесто в холодильнике до двух суток.
Хорошей выпечки!
Тесто получается мягким, нежным, отлично подходит для приготовления булочек, плюшек, жареных и печеных пирожков. А начинку для пирожков можно подобрать, посмотрев варианты.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 12
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.