Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать печенье с пожеланием к Новому году? Подготовьте ингредиенты. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Яйца промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и отделите белки от желтков. Для этого рецепта очень важно, чтобы в белки не попало ни капли желтка - иначе белки плохо взобьются.
В белки добавьте щепотку соли и миксером начните взбивать массу на минимальной скорости. Как правильно взбить белки читайте в статье под рецептом.
Когда появится пена - увеличьте мощность миксера.
Когда белки побелеют - добавьте сахар и продолжайте взбивать, постепенно увеличивая мощность миксера.
Взбивайте теперь до плотных устойчивых пиков. Чтобы проверить готовность - переверните миску и если белки остаются неподвижны, значит готово. Далее добавьте ванилин. Все тонкости о ванили, ванилине, ванильном экстракте и ванильном сахаре читайте в статье под рецептом.
К белкам влейте растительное масло, а затем постепенно подсыпайте просеянную муку - это необходимо сделать для того, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от возможного мусора. Также ориентируйтесь не на объем муки, а на консистенцию теста. О муке и ее свойствах читайте в статье под рецептом.
Силиконовой лопаткой аккуратно снизу вверх (чтобы белки не опали) перемешайте ингредиенты. Должно получиться довольно густое тесто, как на фото.
Понемногу добавляйте воду, не всю сразу. Ориентируйтесь не на объем воды, а на консистенцию теста. Используйте фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Тесто должно тонкой лентой стекать с лопатки, как на фото.
На пергаменте нарисуйте круги. Можете воспользоваться циркулем, подходящим стаканом, крышкой или силиконовым ковриком с уже намеченными кругами. Оптимальный диаметр 7-8 см. Пергамент лучше выбирайте с силиконовым покрытием, чтобы будущее печенье легко можно было отделить от него. Как выбрать хороший пергамент читайте в статье под рецептом.
На каждый круг ровным слоем выложите примерно 1 ч.л. теста.
Для выкладывания теста можете воспользоваться как ложкой, так и кондитерским мешком - из него заготовки получатся более ровными.
Пергамент с тестом переложите на противень и выпекайте в среднем 5 минут при 180 градусах. Точное время зависит от мощности вашей духовки и может варьировать от 4 до 8 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Проверить готовность можете по краям печенья - они должны зарумяниться.
При помощи лопатки или вилки отделите от пергамента одно печенье, а остальное поставьте в открытую горячую духовку. Это необходимо сделать, чтобы печенье не успело засохнуть. Работайте аккуратно и в ускоренном темпе - печенье горячее и быстро сохнет. Чтобы не обжечься - воспользуйтесь перчатками для кулинарии.
Переворачиваем печенье румяной стороной вверх (она же соприкасалась с пергаментом) и на серединку кладем заранее подготовленное пожелание. Также можно сделать печенье с предсказанием. Для этого на бумажке напишите что-то хорошее, что будет ждать человека, которому достанется этот десерт. Только предупредите человека, что без его действий, печенье само не в силах ничего сделать:)
Сложите печенье, с пожеланием внутри, пополам. Хорошо прижмите края друг к другу.
Затем сложите еще раз пополам и снова хорошо прижмите края печенья. Для удобства можете опирать печенье о край стакана.
Вот что должно получиться.
Готовые печенья положите остывать в маленькие чашки - так печенья не развернутся и будут одинаковыми.
Печенья готовы. Что же там внутри?:)
Для получения разноцветных печений на этапе замеса теста (шаг 10) добавьте в тесто водорастворимый краситель - необходимое его количество зависит от желаемой вами насыщенности цвета готового печенья. Как использовать краситель - смотрите в инструкции к его применению.
Далее следуйте шагам 11-15. Если у вас качественный пергамент - можете использовать его повторно.
Готовое печенье отделите от пергамента. Подробнее смотрите в шаге 16.
Выложите пожелание на серединку печенья и сверните. Подробнее смотрите в шагах 17-21.
Пусть в печеньях будут лучшие слова на свете!
Желаю Вам всего хорошего!
Будьте счастливы!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Foster
Комментариев к рецепту: 33
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.