Печенье с пожеланием к Новому году

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать печенье с пожеланием к Новому году? Подготовьте ингредиенты. Заранее включите духовку на 180 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Яйца промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и отделите белки от желтков. Для этого рецепта очень важно, чтобы в белки не попало ни капли желтка - иначе белки плохо взобьются.

3. Шаг 3:

   

   В белки добавьте щепотку соли и миксером начните взбивать массу на минимальной скорости. Как правильно взбить белки читайте в статье под рецептом.

4. Шаг 4:

   

   Когда появится пена - увеличьте мощность миксера.

5. Шаг 5:

   

   Когда белки побелеют - добавьте сахар и продолжайте взбивать, постепенно увеличивая мощность миксера.

6. Шаг 6:

   

   Взбивайте теперь до плотных устойчивых пиков. Чтобы проверить готовность - переверните миску и если белки остаются неподвижны, значит готово. Далее добавьте ванилин. Все тонкости о ванили, ванилине, ванильном экстракте и ванильном сахаре читайте в статье под рецептом.

7. Шаг 7:

   

   К белкам влейте растительное масло, а затем постепенно подсыпайте просеянную муку - это необходимо сделать для того, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от возможного мусора. Также ориентируйтесь не на объем муки, а на консистенцию теста. О муке и ее свойствах читайте в статье под рецептом.

8. Шаг 8:

   

   Силиконовой лопаткой аккуратно снизу вверх (чтобы белки не опали) перемешайте ингредиенты. Должно получиться довольно густое тесто, как на фото.

9. Шаг 9:

   

   Понемногу добавляйте воду, не всю сразу. Ориентируйтесь не на объем воды, а на консистенцию теста. Используйте фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

10. Шаг 10:

    

    Тесто должно тонкой лентой стекать с лопатки, как на фото.

11. Шаг 11:

    

    На пергаменте нарисуйте круги. Можете воспользоваться циркулем, подходящим стаканом, крышкой или силиконовым ковриком с уже намеченными кругами. Оптимальный диаметр 7-8 см. Пергамент лучше выбирайте с силиконовым покрытием, чтобы будущее печенье легко можно было отделить от него. Как выбрать хороший пергамент читайте в статье под рецептом.

12. Шаг 12:

    

    На каждый круг ровным слоем выложите примерно 1 ч.л. теста.

13. Шаг 13:

    

    Для выкладывания теста можете воспользоваться как ложкой, так и кондитерским мешком - из него заготовки получатся более ровными.

14. Шаг 14:

    

    Пергамент с тестом переложите на противень и выпекайте в среднем 5 минут при 180 градусах. Точное время зависит от мощности вашей духовки и может варьировать от 4 до 8 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

15. Шаг 15:

    

    Проверить готовность можете по краям печенья - они должны зарумяниться.

17. Шаг 16:

    

    При помощи лопатки или вилки отделите от пергамента одно печенье, а остальное поставьте в открытую горячую духовку. Это необходимо сделать, чтобы печенье не успело засохнуть. Работайте аккуратно и в ускоренном темпе - печенье горячее и быстро сохнет. Чтобы не обжечься - воспользуйтесь перчатками для кулинарии.

18. Шаг 17:

    

    Переворачиваем печенье румяной стороной вверх (она же соприкасалась с пергаментом) и на серединку кладем заранее подготовленное пожелание. Также можно сделать печенье с предсказанием. Для этого на бумажке напишите что-то хорошее, что будет ждать человека, которому достанется этот десерт. Только предупредите человека, что без его действий, печенье само не в силах ничего сделать:)

19. Шаг 18:

    

    Сложите печенье, с пожеланием внутри, пополам. Хорошо прижмите края друг к другу.

20. Шаг 19:

    

    Затем сложите еще раз пополам и снова хорошо прижмите края печенья. Для удобства можете опирать печенье о край стакана.

21. Шаг 20:

    

    Вот что должно получиться.

22. Шаг 21:

    

    Готовые печенья положите остывать в маленькие чашки - так печенья не развернутся и будут одинаковыми.

23. Шаг 22:

    

    Печенья готовы. Что же там внутри?:)

24. Шаг 23:

    

    Для получения разноцветных печений на этапе замеса теста (шаг 10) добавьте в тесто водорастворимый краситель - необходимое его количество зависит от желаемой вами насыщенности цвета готового печенья. Как использовать краситель - смотрите в инструкции к его применению.

25. Шаг 24:

    

    Далее следуйте шагам 11-15. Если у вас качественный пергамент - можете использовать его повторно.

26. Шаг 25:

    

    Готовое печенье отделите от пергамента. Подробнее смотрите в шаге 16.

27. Шаг 26:

    

    Выложите пожелание на серединку печенья и сверните. Подробнее смотрите в шагах 17-21.

28. Шаг 27:

    

    Пусть в печеньях будут лучшие слова на свете!

29. Шаг 28:

    

    Желаю Вам всего хорошего!

30. Шаг 29:

    

    Будьте счастливы!