Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать Коржи для торта на сковороде? В глубокую миску просейте муку. Добавьте щепотку соли для более яркого вкуса будущих коржей. Вбейте одно яйцо. Яйцо советую предварительно вымыть в теплой воде. Термическая обработка коржей минимальная, поэтому нужно подстраховаться.
Добавьте в миску сгущенное молоко. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус коржей.
Пищевую соду погасите лимонным соком. Добавьте в миску. Замесите тугое тесто, как на пельмени. Накройте миску полотенцем и оставьте на полчаса при комнатной температуре отдыхать.
Затем скатайте из теста колбаску, разрежьте ее на шесть равных частей. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой настолько тонко, чтобы он буквально просвечивался. Чтобы тесто не прилипло, присыпьте рабочую поверхность мукой. Вырежьте круги. Разогрейте сковороду, огонь сделайте средним. Выложите корж обжариваться на полминуты. Я жарила на антипригарной сковороде.
Переверните корж на другую сторону и жарьте до зарумянивания. У меня на это ушло не больше полминуты. Коржи прямо на глазах будут подниматься. У меня они поднялись после выпекания минимум в три раза! Поэтому я и советую раскатывать тесто максимально тонко, буквально до просвечивания. Внимательно следите за коржами во время обжарки. Они готовятся очень быстро.
Вот такие коржи у меня получились в итоге. Сразу после обжарки нужно выложить коржи остывать на решетку, чтобы был доступ воздуха со всех сторон, и они не подмокли.
Небольшой совет, чтобы предотвратить ошибки. Тесто нужно раскатывать на присыпанной мукой поверхности. Вроде бы это элементарно, но все же… В процессе приготовления я, например, отвлеклась, и недостаточно присыпала мукой рабочую поверхность. В итоге один корж намертво к ней прилип, и снять его, не порвав, было невозможно. Пришлось переделывать и терять драгоценное время.
Заготовки для коржей удобно вырезать по контуру тарелки, что я и делала. Для точности можно вырезать один ровный круг из плотной бумаги диаметром восемнадцать сантиметров, чтобы торт получился точно таким же, как у меня на фото.
Для торта из таких коржей хорошо подойдет любая пропитка на основе сиропа.
Приятного аппетита!
Ингредиенты указаны для торта из шести коржей диаметром восемнадцать сантиметров.
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.