Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать красивые сосиски с сыром в дрожжевом тесте в духовке? Подготовьте продукты. Для теста яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись — тесто из продуктов комнатной температуры лучше поднимается при расстойке и выпечке. Молоко и масло будут греться отдельно, их доставать не обязательно. Если у вас мало времени, то подержите яйца в теплой воде.
Молоко подогрейте до теплого состояния — оно должно стать ощутимо теплым, но не горячим, так как горячая среда убьет живые дрожжи. Всыпьте в молоко сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте постоять на столе 10-15 минут, до образования "шапочки" из пузырьков. Это будет значить, что дрожжи активизировались и готовы к работе. В противном случае вам придется заменить их.
Пока просыпаются дрожжи просейте муку в глубокую миску. Добавьте в нее соль, вбейте яйца, один желток при этом отложите. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Перемешайте муку с яйцами.
Влейте поднявшуюся опару и еще раз перемешайте все вилкой. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Сливочное масло растопите любым способом. Слегка остудите его до теплого состояния и влейте в миску с мукой. Замесите тесто сначала при помощи вилки, затем руками.
При необходимости подсыпайте муку — смотрите по тесту, оно должно перестать липнуть к рукам. Но не переборщите — тесто, забитое мукой, станет жестким при выпечке. При долгом замесе тесто само перестанет быть липким, наберитесь терпения. Готовое тесто соберите в шар, положите в миску и накройте полотенцем.
Оставьте его постоять в теплом месте 1 час. Я оставила прямо на столе, главное, чтобы не было сквозняков и дома было не холодно. За это время тесто вырастет в два раза.
Выложите его на стол и разделите на 8 равных частей. Кусочки получатся одинаковыми, если вы сначала поделите тесто пополам, затем каждую половину еще на две половинки, затем каждую часть еще раз пополам. Получившиеся кусочки округлите, прокатав их под ладонью по столу.
Как красиво завернуть сосиску в тесто? Раскатайте каждый шарик в кружок размером чуть больше сосиски. Толщиной он получится 3-5 мм. Сыр нарежьте на тонкие пластинки. Удобнее будет использовать уже готовую нарезку — я разрезала каждый квадрат на 2 части. Оберните сосиску сыром и положите в центр кружка. Ножом сделайте с двух сторон симметричные надрезы от края до сосиски.
Заверните сосиску, накладывая надрезанные полоски теста одна на другую, чередуя левую и правую стороны.
Получившиеся заготовки уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте сосиски постоять 15 минут. Затем смажьте тесто сверху оставленным желтком при помощи кулинарной кисти. желток перемешайте перед этим вилкой.
Пеките сосиски в тесте в духовке, предварительно разогретой до 180°С, около 20 минут. Смотрите по своей духовке и по внешнему виду — тесто должно зарумяниться. Доставайте сосиски из духовки и подавайте к столу, слегка остудив.
Сосиски с сыром в дрожжевом тесте в духовке готовы. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.