Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать морковные капкейки с кремом? Подготовьте продукты. Сначала для капкейков. Растительное масло возьмите рафинированное, без запаха. Молоко подойдет любой жирности. Вы можете добавить в тесто для капкейков изюм и любые орехи, я их не стала использовать. Все продукты должны быть теплыми, поэтому выньте их из холодильника заранее.
Возьмите миску и просейте в нее муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Всыпьте к муке разрыхлитель, ванилин, молотые имбирь и корицу.
Перемешайте сухие ингредиенты.
В отдельную миску вбейте яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Начните взбивать его миксером, порциями всыпая сахар. Взбивайте яйцо до пышной светлой массы.
Не прекращая взбивание, влейте в яичную массу растительное масло. Перемешайте продукты до однородного состояния.
Влейте жидкую массу в мучную смесь и перемешайте все миксером. Получится довольно густая рассыпчатая масса. Можно даже не брать миксер, а перемешать продукты лопаткой.
Морковь хорошо помойте, очистите и натрите на средней терке.
Добавьте морковь в тесто, перемешайте.
Влейте молоко и размешайте тесто до однородности. Вот сейчас оно станет правильной консистенции — как густая сметана. Если вы печете капкейки с изюмом и орехами, то добавьте их на этом этапе. Изюм предварительно распарьте кипятком и обсушите, а орехи слегка подсушите на сухой сковороде и порубите.
Специальные бумажные капсулы для капкейков вставьте в формы для кексов. Разложите тесто по капсулам, заполняя их на 2/3 от объема — капкейки сильно вырастут при выпечке.
Пеките капкейки в духовке, предварительно разогретой до 180°С, 25-30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из центра. Капкейки выньте из духовки и охладите.
Приготовьте крем. Подготовьте продукты. В качестве сыра я взяла маскарпоне, но подойдет любой другой сливочный сыр. Масло выбирайте качественное, натуральное, без растительных жиров. Выньте сыр и масло из холодильника заранее, чтобы они стали мягкими.
Сложите сыр, масло и пудру в миску. Размешайте их при помощи лопатки до однородной массы. Я не использую миксер, чтобы не отсеклось масло, но вы можете взбить крем им. Наполните кремом кондитерский мешок и отсадите его на верх капкейков. Или просто намажьте сверху ножом.
Сверху шапочки из крема вы можете украсить кондитерской посыпкой или стружкой из моркови. Приятного аппетита!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 8
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.