Морковные капкейки с кремом

Вкуснейшие, пышные, ароматные, из обычных продуктов! Морковные капкейки с кремом — десерт, который понравится и взрослым, и детям. За счет добавления специй они получаются очень ароматными, морковь же придает тесту структурности и красивый цвет. Нежный сливочный крем дополняет и оттеняет вкус.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 11% 7 г
Жиры 37% 23 г
Углеводы 52% 33 г
330 ккал
ГИ: 9 / 9 / 82

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать морковные капкейки с кремом? Подготовьте продукты. Сначала для капкейков. Растительное масло возьмите рафинированное, без запаха. Молоко подойдет любой жирности. Вы можете добавить в тесто для капкейков изюм и любые орехи, я их не стала использовать. Все продукты должны быть теплыми, поэтому выньте их из холодильника заранее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите миску и просейте в нее муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Всыпьте к муке разрыхлитель, ванилин, молотые имбирь и корицу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перемешайте сухие ингредиенты.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В отдельную миску вбейте яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Начните взбивать его миксером, порциями всыпая сахар. Взбивайте яйцо до пышной светлой массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Не прекращая взбивание, влейте в яичную массу растительное масло. Перемешайте продукты до однородного состояния.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте жидкую массу в мучную смесь и перемешайте все миксером. Получится довольно густая рассыпчатая масса. Можно даже не брать миксер, а перемешать продукты лопаткой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Морковь хорошо помойте, очистите и натрите на средней терке.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте морковь в тесто, перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Влейте молоко и размешайте тесто до однородности. Вот сейчас оно станет правильной консистенции — как густая сметана. Если вы печете капкейки с изюмом и орехами, то добавьте их на этом этапе. Изюм предварительно распарьте кипятком и обсушите, а орехи слегка подсушите на сухой сковороде и порубите.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Специальные бумажные капсулы для капкейков вставьте в формы для кексов. Разложите тесто по капсулам, заполняя их на 2/3 от объема — капкейки сильно вырастут при выпечке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пеките капкейки в духовке, предварительно разогретой до 180°С, 25-30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из центра. Капкейки выньте из духовки и охладите.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приготовьте крем. Подготовьте продукты. В качестве сыра я взяла маскарпоне, но подойдет любой другой сливочный сыр. Масло выбирайте качественное, натуральное, без растительных жиров. Выньте сыр и масло из холодильника заранее, чтобы они стали мягкими.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сложите сыр, масло и пудру в миску. Размешайте их при помощи лопатки до однородной массы. Я не использую миксер, чтобы не отсеклось масло, но вы можете взбить крем им. Наполните кремом кондитерский мешок и отсадите его на верх капкейков. Или просто намажьте сверху ножом.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сверху шапочки из крема вы можете украсить кондитерской посыпкой или стружкой из моркови. Приятного аппетита!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 27 сентября - 3 октября
Моя оценка рецепта:

Очень вкусные и красивые капкейки получились. Я внесла от себя немного изменений. Вместо белого сахара взяла коричневый, с ним выпечка получается более мягкой и приобретает красивый коричневый оттенок. Помимо изюма я добавила ещё грецкие орехи, орехи и изюм взяла пополам. Грецкий орех отлично сочетается со вкусом моркови. Кексы получились мягкими, слегка рыхлыми. Ощущается и вкус моркови и ореха, а также сладость изюма, и нотки корицы и имбиря.
В крем вместо масла я добавила взбитые сливки, поскольку не люблю крема с маслом, и капельку экстракта ванили. Крем получился нежным, со сливочным вкусом. Он отлично сочетается с морковными кексами. Очень вкусно. И довольно сытно, крем очень питательный.
А готовые капкейки я украсила морковками из марципана и посыпала кокосовой стружкой. Марципан готовила сама, затем добавляла в него краситель и лепила морковки. Люблю делать фигурки из марципана, поэтому использовала его, а так можно было морковки сделать из крема или использовать кусочки моркови, как в рецепте.
Отличные нарядные капкейки для десерта, спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Порошок имбиря - 335 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Морковь, Яйца, Растительное масло, Молоко, Сахар, Разрыхлитель, Изюм, Порошок имбиря, Молотая корица, Ванилин, Сливочный сыр, Сливочное масло, Сахарная пудра