Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать шоколадный фондан? Подготовьте и отмерьте продукты. Шоколад и масло берите только хорошего качества, от их вкуса будет зависеть вкус десерта.
Шаг 2:
Шоколад, поломанный на кусочки, и масло положите в миску. Поставьте на огонь греться воду в кастрюле. Мы будем делать водяную баню. Это значит, что миску с шоколадом надо будет поставить на кастрюлю с кипящей водой. Поэтому выбирайте посуду соответствующего размера и не из пластика. Вода не должна доходить до дна миски. Растопите шоколад и масло, помешивая их лопаткой, до однородной массы.
Шаг 3:
Пока топится шоколад, взбейте яйца с сахаром. Взбивайте миксером, до образования пышной светлой массы.
Шаг 4:
Добавьте во взбитые яйца просеянную муку, аккуратно перемешайте. Муки может понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 5:
Добавьте растопленный шоколад. Он должен слегка остыть, но не стать холодным. Перемешивайте аккуратно венчиком до однородной массы.
Шаг 6:
Форму, в которой вы будете печь фондан, смажьте сливочным маслом. Если она не силиконовая, а железная, то посыпьте масло сверху мукой или какао, лишнее стряхните. Разлейте тесто равномерно по формочкам. Сильно оно не поднимется, поэтому много оставлять места не обязательно.
Шаг 7:
Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте форму с тестом печься. Я пекла фондан 8 минут, но у вас может уйти меньше или больше времени. Сверху должна образоваться корочка и вот такие кратеры. Дольше печь не рекомендую, иначе начинка не будет жидкой. Ориентируйтесь на свою духовку и внешний вид кексов. О духовках читайте в статье под шагами. Достаньте готовые фонданы из духовки. Подавайте их в горячем виде. Приятного аппетита!
Из данного количества продуктов получилось 6 кексов.
Готовить фондан очень просто! Надо только учесть некоторые нюансы.
Обязательно хорошо взбейте яйца, до увеличения объема в два раза.
Не увеличивайте время выпечки! Дождитесь, чтобы на поверхности кекса появилась пленочка - этого будет достаточно.
Готовят фондан также и с белым шоколадом.
Сверху фондан можно посыпать какао или сахарной пудрой.
Интересно, что первый фондан получился случайно - кондитер просто вынул его из духовки раньше времени. Подают десерт теплым, добавив шарик мороженого.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
вкуснота.... с мороженым, свежей мятой клубникой или малиной 
Получилось офигенно вкусно, начинка вытекает, сам кекс вкусный. Единственное, я считаю, мороженное при подаче необходимо, ибо все равно сильно шоколадный вкус получается, а с мороженным будет идеальный баланс.
Про мороженое сто раз плюсую! Они просто созданы друг для друга)
Получилось вкусно, но без происшествий не обошлось 😅 вторая партия получилась гораздо лучше( сфотографировать не успела). Возможно мне стоит попробовать другую форму для выпечки. Спасибо за рецепт ☺️
Пожалуйста! Фондан надо прочувствовать, тогда будет получаться всегда)
Шоколадный фондан - идеальный десерт для сладкоежек!
Сначала я взяла горький шоколад, наломала его на кусочки и вместе с маслом(82,5
поместила в водяную баню. Пока шоколад и масло топились, взбила 3 яйца с сахаром. Затем добавила во взбитые яйца муку. Шоколад растопился, дала 2 минутки на охлаждение и добавила в яйца с мукой, всё перемешала. Тесто готово!
В это время духовка разогрелась на 180°, тесто разлила по силиконовым формочкам и поставила на 8 минут.
Получилось 8 шоколадных кексов с вытекающей начинкой. Очень вкусно, всем советую!
Очень рада, что в рядах любителей фонтана прибавление)
У меня не такой жидкий центр получился. Но я думаю, что сама виновата, передержала кексы в духовке, поэтому шоколад внутри у меня впитался в коржи. А может, мало его положила? Ну и подавать их нужно горячими, потому что шоколад довольно быстро остывает. А может, это только у меня...
Скорее всего передержали. Я сама боялась рано вынуть, думала, что совсем сырой будет. Дело в том, что фондан в горячем виде еще немного как бы "доготавливается". Но все равно они вкусные, даже холодные)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
- Темный шоколад - 539 ккал / 100 г