Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 5
Как сварить грибную юшку? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Шампиньоны можно заменить на любые другие грибы по вкусу. Я использовала в этот раз маслята. Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Поскольку я использовала лесные маслята, то предварительно их отварила в подсоленной воде минут 10-15. Если у вас шампиньоны, то помойте их, обсушите, нарежьте пластинками. Если у вас замороженные грибы, то предварительно разморозьте их и слейте с них выделившуюся жидкость.
Тем временем очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости в течение 2-3 минут, периодически помешивая. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Нарезанные шампиньоны отправьте к луку, перемешайте и обжаривайте 5-7 минут, помешивая, до испарения влаги.
Когда вся вода выпариться и грибы слегка подрумянятся, насыпьте в сковороду муку, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты. Затем переложите грибы с луком в кипящую воду, попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли ил перца. Петрушку помойте, мелко нарежьте и отправьте в юшку. Варите суп ещё около минуты, после чего выключите нагрев. Дайте юшке настояться под крышкой 5-10 минут.
Готовую юшку разлейте по тарелкам, добавьте при желании сметану и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Автор: Елено4ка
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.