Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 10
Как испечь берлинское пирожное слоеное? Подготовьте все ингредиенты. Слоеное тесто можно использовать как покупное, так и домашнее. Рецепты слоеного теста можно найти после описания последнего шага. Бездрожжевое слоеное тесто заранее разморозьте. У меня готовое тесто из двух пластов. Лимонный сок можете заменить лимонной кислотой, сахар - сахарной пудрой.
Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов. Выложите тесто на рабочую поверхность. При необходимости, припылите поверхность мукой от липкости. Если ваше тесто достаточно толстое, то раскатайте его до толщины 5-7 мм. Я свое не раскатывала.
Смажьте поверхность теста водой. Посыпьте сахаром - 1 ст.л. (20 гр.) по всему периметру теста (250 гр.). Учитывайте, что печенье будет покрыто сладкой глазурью. По желанию можете добавить корицу.
Края теста с двух сторон сверните в рулеты.
Рулетики должны "встретиться" ровно по середине, образуя два валика.
Разрежьте рулет на небольшие кусочки шириной 1 – 2 см. У меня нарезка 1 см.
Разложите заготовки на противень застеленный пергаментом. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Прижмите заготовки стаканом или иным плоским предметом. Если изделия прилипают ко дну стакана, то присыпьте дно стакана мукой.
Разложите печенья на расстоянии около 1 см, так как в процессе выпекания они незначительно увеличится в размере.
Отправьте в разогретую до 180° духовку на 15-20 минут. Заготовки должны зарумяниться. Учитывайте особенности именно вашей духовки. О том, как правильно выпекать в разных духовках, читайте в статье после рецепта.
Приготовьте глазурь. Сахар соедините с водой в сотейнике. Доведите до кипения. Если используете сахарную пудру, то её нагревать с водой необязательно, а можете сразу взбивать с водой и лимонным соком.
Убавьте нагрев до среднего и уваривайте сироп в течении 3-5 минут. Проверьте готовность сиропа. При опускании ложки в сироп и поднятии - должна тянуться ниточка сиропа. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, перемешайте. Остудите до комнатной температуры. Можете поставить сотейник в емкость с холодной водой.
Взбейте сироп миксером до побеления и увеличения в объеме. Если помадка начнет слишком сильно густеть, то добавьте чайную ложку воды и продолжайте взбивать.
Покройте глазурью слоеные изделия, оставьте на некоторое время, чтобы глазурь подсохла.
Такие пирожные можно подавать к столу с горячим чаем, компотом, молоком или йогуртом. Приятного аппетита! Готовое пирожное храните в прохладном местом в закрытой емкости не более 3-5 дней.
Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.
Как правильно хранить домашнее печенье, чтобы оно долго оставалось хрустящим, свежим и вкусным, читайте здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Мария Т
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.