Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 10
Как сделать пирог с консервированной горбушей? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Вместо кефира можно взять ряженку или варенец. Достаньте кисломолочный продукт из холодильника заранее, чтобы он был нехолодный. Растительное масло используйте без запаха.
Кефир соедините с содой, перемешайте. Оставьте на несколько минут до появления на поверхности многочисленных пузырьков. Это происходит реакция соды с молочной кислотой.
Яйцо взбейте до однородности. Немного взбитого яйца отделите для смазывания пирога сверху (примерно неполную столовую ложку).
Влейте кефир с содой, перемешайте.
Добавьте соль и растительное масло, перемешайте.
Всыпьте в полученную массу муку, просеивая ее через сито, перемешайте.Просеивание обогатит муку кислородом, и тесто лучше поднимется во время выпечки. Муки может понадобиться меньше указанного количества. Поэтому сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось слишком тугим.
Остальную муку подсыпайте по необходимости, замешивая тесто руками. Тесто получается нежным и мягким. У меня оно совсем немного липло к рукам, но больше я муки не добавляла, чтобы пирог получился нежнее. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на столе на 20 минут.
Пока тесто "отдыхает", приготовьте начинку. Горбушу достаньте из баночки, чтобы стекла лишняя жидкость.
Уберите из консервированной рыбы крупные косточки. Рыбу разомните вилкой или разделите на мелкие кусочки.
Рис отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Откиньте рис на сито, чтобы стекла вода. Если желаете, чтобы слой риса был больше, увеличьте его количество.
Предварительно очищенный репчатый лук помойте, нарежьте мелкими кубиками.
На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте лук, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
"Отдохнувшее" тесто станет более эластичным, податливым и послушным. Разделите его на 3 части. Побольше - для основания пирога, поменьше - для верха. Совсем немного теста я оставила для украшения (это по желанию).
Большую часть теста раскатайте на присыпанном мукой столе в круглый пласт размером чуть больше диаметра формы для выпечки.
Форму смажьте растительным маслом. Перенесите раскатанное тесто в форму, распределите его по дну и бортикам. У меня диаметр формы 23 см.
Выложите на дно слой вареного риса.
Сверху разложите консервированную горбушу.
На рыбу распределите обжаренный репчатый лук.
Оставленное взбитое яйцо соедините с 1 ч. л. молока, перемешайте.
Вторую часть теста раскатайте аналогично первой, выложите ее поверх начинки. Края теста хорошо соедините. В центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара. По желанию украсьте пирог различными фигурками из маленького кусочка теста. С помощью кулинарной кисти смажьте верх пирога яичной смесью.
Выпекайте пирог с консервированной горбушей в заранее разогретой до 180 С духовке 30-40 минут до легкого румянца. Не стоит его зарумянивать слишком сильно, тогда он будет более мягким и нежным. Если верх пирога начал преждевременно румяниться, прикройте его слоем фольги. Режим выпечки и время приготовления могут быть другими. Учитывайте особенности работы своей духовки. Готовый пирог немного остудите и извлеките из формы.
Нарежьте пирог на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.