Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 1
Как сделать утку с грушей? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Утиную грудку можно заменить на куриную или индюшачью грудку. Вкус будет отличаться от утиного, но общий принцип приготовления сохранится. Время приготовления может немного измениться в зависимости от выбранной птицы. Для эстетичной подачи лучше выбирать груши небольшого размера, чтобы не пришлось их разрезать пополам.
Утиную грудку вымойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами. На коже сделайте диагональные надрезы, можно в виде сеточки. Посолите, поперчите.
В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. сливочного масла. Выложите в сковороду утиную грудку кожей вниз. Как выбрать сковороду читайте в отдельной статье. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Жарьте мясо на медленном огне около 35 минут. Затем грудку переверните и жарьте еще 5-7 минут. Можно приготовить по-другому. Обжарьте грудку с двух сторон на среднем огне, примерно, по 10 минут, а затем переложите мясо на застеленный фольгой противень и запекайте 20 минут в предварительно разогретой до 200°С духовке.
Готовую утиную грудку выложите на доску и нарежьте тонкими ломтиками.
Грушу вымойте, очистите от кожицы, старайтесь не отломать хвостик. Разрежьте грушу на две части. Если груша маленькая, можно оставить целой. У меня была крупная, поэтому разрезала пополам, чтобы быстрей протушилась.
В сотейник влейте красное вино и доведите до кипения. Добавьте бадьян и грушу. Тушите на медленном огне около 2-3 минут до мягкости груши.
Как только груша станет мягкой, выньте из сотейника, переложите на тарелку.
В вино, в котором варилась груша, добавьте сливочное масло и сахар. Помешивая, доведите до кипения и снимите с огня. Соус должен немного загустеть.
Порезанную утиную грудку выложите на сервировочное блюдо, рядом добавьте половинки груш. Полейте филе утки с грушей винным соусом. По желанию, украсьте свежими ягодами.
Мясо проткните ножом: если нож входит легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
