Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать тонкие блины на опаре на молоке и сухих дрожжах? Подготовьте продукты. Вместо сухих дрожжей вы можете взять свежие, о том, как заменять дрожжи, читайте в конце рецепта. Масло берите рафинированное, без запаха.
Первым делом приготовьте опару на блины на дрожжах. Для этого в миску всыпьте сухие дрожжи и сахар, влейте к ним теплую воду. О том, как температура жидкости влияет на активность дрожжей, читайте в конце рецепта. Размешайте воду с дрожжами венчиком. Всыпьте в миску муку, предназначенную для опары (130 грамм). Перемешайте до однородности.
Накройте миску с опарой полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на столе на 30 минут. За это время опара запузырится и вырастет в два раза.
Влейте в опару теплое молоко и взбитые яйца, снова размешайте.
Всыпьте муку для теста (100 грамм) и соль. Размешайте тесто венчиком. Даже если в нем останутся комочки, ничего страшного — они разойдутся при расстойке. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Накройте миску полотенцем. Сколько нужно стоять тесту для блинов? Дайте тесту постоять еще полчаса. Оно за это время поднимется не сильно, но покроется пузыриками.
Влейте в тесто растительное масло — тогда блины при жарке не будут прилипать к сковороде. Обо всех нюансах работы с блинным тестом читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Разогрейте на сильном огне блинную сковороду (диаметр моей сковороды 18 см). Смажьте ее каплей растительного масла. Вылейте в центр половину половника теста, круговыми движениями распределите его по всему дну. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Жарьте блин с одной стороны до румяности на среднем огне, затем переверните и жарьте на другой. В тесте уже есть масло, поэтому необязательно смазывать сковороду перед жаркой каждого блина. Однако всё зависит от выбранной сковороды, поэтому ориентируйтесь по ситуации и при необходимости смажьте сковороду дополнительно.
Готовый блин снимите на тарелку. Пожарьте таким образом блины из всего теста. Получается примерно 10-15 блинов.
Подавайте блины к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
