Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как замесить сдобное дрожжевое тесто для булочек? Подготовьте необходимые ингредиенты. Тесто будет готовиться опарным способом, но на быстрой опаре. Для этого молоко нужно подогреть примерно до 30 градусов. Оно должно быть теплым, но не обжигающим. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут, а в холодном не активируются.
В миску всыпьте сахар, сухие дрожжи, столовую ложку муки, влейтк теплое молоко.
Всё тщательно перемешайте, чтобы сухие ингредиенты растворились, и дрожжи разошлись. Миску с опарой поставьте в теплое место примерно на 15 минут, сверху накрывать ее ничем не нужно. Через указанное время на поверхности смеси должна появиться шапочка. Это будет означать, что дрожжи активировались. Тем временем растопите в микроволновке или на водяной бане сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.
В глубокую миску вбейте яйцо, влейте растопленное сливочное масло, перелейте опару. Всё тщательно перемешайте. Добавьте соль.
Начните всыпать частями просеянную муку, каждый раз перемешивая тесто ложкой. Муку обязательно нужно просеять. Благодаря этому тесто получится нежнее. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться эластичным, мягким, слегка липким. Положите в миску, накройте ее сверху полотенцем и поставьте в теплое место на час.
Когда тесто подойдет, обомните его и дайте еще раз подняться. Больше обминать тесто не нужно. Оно готово к выпечке булочек.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.