Общее время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 10
Как сделать пончики донатс в домашних условиях? Подготовьте все ингредиенты. Молоко подогрейте до 40°. Оно должно быть тёплым, но не обжигающим, иначе дрожжи в нём погибнут. Всыпьте в молоко дрожжи и 1 ст.л. сахара, перемешайте и оставьте на 10 минут в тёплом месте для активации дрожжей. Просейте в глубокую миску муку и добавьте все оставшиеся продукты, предназначенные для теста: соль, сахар, яйцо, сливочное масло и ванилин. Следом влейте дрожжевую смесь.
Всё перемешайте ложкой и начните руками замешивать тесто прямо в миске.
Переложите тесто на стол и вымешивайте около 10 минут до эластичности. При необходимости добавьте ещё немного муки. О свойствах муки читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Затем переложите тесто обратно в миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте тесто для подъёма в тёплом месте на 1 час. Подошедшие тесто верните на рабочую поверхность, муку больше не добавляйте.
Тесто раскатайте скалкой в пласт толщиной 1 см. Для формирования пончиков понадобится две круглые формочки. Я использовала салатное кольцо диаметром 9 см и пробку от пластиковой бутылки. Кольцом вырежьте кружочки, а крышкой - серединку. Оставшееся тесто снова скатайте в шар, раскатайте скалкой и сделайте из него пончики. У меня получилось 10 штук.
Жарьте пончики во фритюре на огне ниже среднего до зарумянивания. У меня ушло примерно по 3 минуты на каждую сторону. О том, как правильно подобрать сковороду и масло, читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Выложите пончики на бумажные полотенца для того, чтобы с них стекло лишнее масло.
Подготовьте необходимые ингредиенты для глазури. Смешайте в железной миске или сотейнике какао, сахар и молоко. Варите всё на маленьком огне, постоянно помешивая, до загустения. У меня на это ушло примерно 15 минут. Добавьте в глазурь сливочное масло и размешайте.
Окуните в глазурь остывшие пончики одной стороны. При желании украсьте пончики кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.