Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать куриную печень в сметане с морковью? Сковороду хорошо нагрейте, добавьте растительное рафинированное масло без запаха и также прогрейте - на хорошо прогретом масле куриная печень не пристанет ко дну сковородки. Выложите печень и обжарьте ее с двух сторон на сильном огне - по 5 минут с каждой стороны. Если огонь сильный, то печень покроется корочкой и весь сок останется внутри, так она станет мягкой и сочной. Крышкой сковороду не накрывайте.
За это время нужно подготовить овощи. Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами - можно использовать белый и фиолетовый лук. Морковку очистите, помойте и нарежьте соломкой. Я разрезала морковку на две части и каждую нарезала длинными брусочками. В таком виде морковка выходит более сочная.
Добавьте к печени пока только лук и обжарьте 5 минут, помешивая деревянной лопаточкой, если у вас сковорода с антипригарным покрытием. Через это время положите лавровый лист - это по желанию, лично я всегда добавляю его в такие блюда, чтобы придать им дополнительных вкусовых ноток.
Добавьте к печени морковь и обжарьте еще 5 минут, помешивая. Также добавьте соль и черный молотый перец (можно добавить еще любимые приправы). В начале жарки солить печень не стоит, так как она тогда станет жесткой и твердой. Лавровый лист выньте, чтобы он не дал нежелательную горечь - он свое дело уже сделал.
Теперь налейте в сковороду сметану, все хорошо перемешайте деревянной ложкой, чтобы печень полностью в ней "искупалась". Сметану нужно брать довольно жирную - 20-25%, но не меньше. Тушите на среднем огне под закрытой крышкой 7-10 минут. Этого времени вполне хватит на то, чтобы блюдо полностью приготовилось. Подавайте куриную печень лучше всего свежую в теплом виде - свежая она вкуснее, чем охлажденная, а потом вновь разогретая. Приятного аппетита!
Куриная печень в сметане с морковью и луком - простое блюдо на обед.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.