Общее время приготовления: 1 ч 10 мин
Кол-во порций: 8
Как замесить тесто для лаваша в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку просейте. Так она насытится кислородом. Так тесто получится нежнее и воздушнее. Воду подогрейте до 35-38 градусов. Она должна быть теплой, но не горячей, иначе дрожжи в ней погибнут. В тёплую воду всыпьте дрожжи и сахар и тщательно перемешайте. Вместо воды можно использовать картофельный отвар или молоко с водой, смешанные в равных пропорциях.
Всыпьте соль, немного перемешайте, чтобы она растворилась, и затем всыпьте часть просеянной муки и перемешайте массу до однородности. Я всыпала примерно половину подготовленной муки и после начального этапа замеса у меня вышло тесто как на оладьи. У вас может уйти муки чуть больше или чуть меньше указанного количества, зависит от исходных продуктов, а также свойств муки. Подробнее об этом можно прочитать в статье про муку, ссылка в конце рецепта.
Далее всыпьте оставшуюся часть муки и продолжите замешивать тесто ложкой до того момента, пока оно не начнет собираться в комок. Выложите тесто на стол, налейте на него рафинированное растительное масло и продолжите замешивать руками. Также можно добавить несколько капель масла на стол и смазать им руки.
Вымешивайте тесто несколько минут до эластичного состояния. Тесто получается мягким и упругим, с ним приятно работать. Сформируйте из теста шар.
Поместите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1 час для поднятия.
Когда тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме, обомните его, разделите на 4 части и выпекайте толстый лаваш в духовке. Не допускайте того, чтобы тесто перестояло, поскольку оно перекиснет и выпечка выйдет не вкусной. Подошедшее тесто становится пушистым и воздушным - лаваш из него получится очень мягким и пышным.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.