Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 4
Как пожарить мраморную говядину на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Мясо должно быть комнатной температуры. Мраморная говядина - это элитное, деликатесное мясо, вкус которого не стоит забивать мудрёными маринадами или специями. Вполне достаточно взять соль и перец. Возможно взять зубчик чеснока и по веточке свежих розмарина и тимьяна, которые великолепно оттенят и дополнят своим ароматом вкус этого мяса.
Если мясо заморожено, его необходимо предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Промойте мясо прохладной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Мясо из вакуумной упаковки как правило охлаждённое, его достаточно обсушить от лишней влаги.
Я буду готовить отбивные, поэтому накрываю мясо плёнкой и отбиваю слегка с двух сторон. Хочу заметить, что чем толще отбивная, тем легче её приготовить простому кулинару и не испортить мясо, не пережарить его. На глаз степень прожарки могут уловить только профи или надо иметь специальный термометр, я буду готовить по таймеру. Напоминаю, что стейки отбивать не надо. Подготовленное мясо смажьте с обеих сторон рафинированным растительным маслом.
Разогрейте сковороду с толстым дном до раскалённого состояния. О том, как подобрать сковороду читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Выложите ромштекс на сковороду и обжарьте с каждой стороны по 1-2 минуты, дожарьте мясо ещё по 1-2 минуты на небольшом огне. Переворачивать мясо лучше специальными щипцами, но не протыкать его, чтобы сок сохранился, а не вытек.
Выложите мясо на тёплую тарелку и посолите и поперчите по вкусу. Смажьте ромштекс сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанным чесноком со свежей зеленью. Затем мясо накройте фольгой и оставьте на 5 минут, чтобы мясо отдохнуло, а соки равномерно распределились внутри.
Мясо подавайте горячим как самостоятельное блюдо, дополнив зеленью и овощами, по желанию соусом. Отличным дополнением станет красное сухое вино. Приятного аппетита!
Чтобы деликатес не превратился в сухой кусок мяса, необходимо быстро термически его обрабатывать. В идеале сверху появится аппетитная корочка, а внутри мясо будет слегка розоватое.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: СИНЕГЛАЗАЯ
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.