Время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать тесто молоке для пирожков на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите подходящую по объему миску. Всыпьте в нее сахар, дрожжи и ванилин. Как заменять ванилин читайте в конце рецепта по ссылке. Если вы будете делать несладкую выпечку то ванилин можете не добавлять и уменьшите количество сахара.
Влейте тёплое молоко. Температура молока крайне важна. Оно не должно быть ни горячим, ни комнатной температуры. Температура должна колебаться в пределах сорока градусов. То есть, руке должно быть тепло, но не обжигающе. Все тонкости выбора и работы с дрожжами читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.
Куриные яйца предварительно вымойте в проточной водой используя средство для мытья пищевых продуктов, чтобы убрать все загрязнения. Вбейте оба яйца в миску. Добавьте подсолнечное масло. Тщательно перемешайте жидкую основу теста. На этом этапе мне удобно было перемешивать венчиком.
Следом частями через сито введите муку, которая предварительно уже была один раз просеяна. То есть всего муку просейте два раза. И тщательно перемешайте венчиком, пока это возможно. Возможно муки понадобиться немного меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки вы узнаете из статьи в конце рецепта.
Когда тесто станет достаточно крутым, венчик отложите и продолжайте замешивать уже руками. Возможно, потребуется грубая мужская сила, так как объём теста впечатляющий. На этом этапе мне даже пришлось подыскать для теста тару побольше, в расчёте на то, что оно ещё подойдёт и значительно увеличится в объёме.
Посуду с тестом укройте кухонным полотенцем и укутайте в одеяло, либо закройте пищевой пленкой. Поставьте в тёплое место без сквозняков примерно на сорок минут подходить. Можно оставить на час. Вот как выглядело моё тесто до первого осаживания. Я грела его у тёплой батареи. Дальше нужно обмять тесто, чтобы оно немного опало и снова оставить в тепло подходить на двадцать минут. И после этого уже можно приступать к лепке пирожков, расстойке и обжарке.
В этот раз, при замешивании теста из такого большого количества муки я использовала, прямо скажем, небольшой тазик... И всё равно позже пришлось переложить тесто в тоже небольшое, но уже ведёрко!
А тесто всё равно норовило убежать через край. Это говорит о том, что все критически важные условия были правильно соблюдены. А именно: исходная температура молока, хорошие дрожжи, достаточное количество сахара и время на расстойку в правильно оборудованной среде.
Соблюдение всех этих пунктов гарантирует прекрасный результат - вкусное, нежное, словно бархатное тесто.
Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.