Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 6
Как пожарить пышки на кефире на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Тесто по этому рецепту для пышек – отличный способ пристроить остатки вчерашнего кефира, который не хочется употреблять в пищу в привычном виде. На скисшем кефире пышки получаются еще пышнее и воздушнее! Единственное условие - берите кефире не ниже 3% жирности. Сырое яйцо вымойте и обсушите салфеткой.
В глубокую миску положите сахар, соль, ванилин на кончике ножа (читайте инструкцию на упаковке, ванилин и ванильный сахар отличаются по дозировке и способам добавления в блюдо) и вбейте сырое куриное яйцо.
Взбейте ингредиенты до получения однородной по консистенции смеси с помощью миксера, блендера или венчика.
Добавьте в яичную смесь кефир комнатной температуры. Сразу добавьте соду и перемешайте, чтобы щелочь вступила в реакцию с кислотой. Влейте в миску три столовые ложки растительного масла, перемешайте еще раз.
Всыпьте в смесь просеянную пшеничную муку. Просеивать муку нужно обязательно, не только, чтобы удалить различного рода примеси, но и насытить продукт кислородом и сделать изделия из него более пышными и нежными на вкус. Добавляйте муку небольшими порциями, каждый раз промешивая ингредиенты. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Когда масса станет собираться в густое тесто, переложите ее на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте замешивать руками. Тесто должно получиться плотным, но не тугим. Оно будет слегка прилипать к рукам, ничего страшного в этом нет.
На подсыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте пласт теста толщиной 0,5 см. Вырубкой или стаканом вырежьте кружочки.
На сковороду налейте растительное масло, чтобы оно закрывало пышки наполовину. Сильно разогрейте его до шипения. Выложите в масло заготовки пышек. Обжаривайте их на среднем огне в течение примерно 2-3 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте их с другой стороны до румяности. Ориентируйтесь на свою плиту.
Снимите пышки со сковороды и переложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу. Переложите пышки на блюдо и подавайте к столу, посыпав их сверху сахарной пудрой, со сметаной или джемом. Они очень вкусные и сытные со сгущенным молоком или вареньем. Долго не черствеют и вкусны даже холодными. Приятного аппетита!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.