Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать бутерброды с паштетом из печени и огурцом на праздничный стол? Подготовьте необходимые ингредиенты. Лук и морковь очистите, обмойте и нарежьте крупными кусочками. У меня небольшой лук, поэтому я взяла 4 штучки, если лук средний, то берите два. Сливочное масло и для паштета, и непосредственно для бутербродов заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
Прогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нём лук с морковкой в течение примерно 15 минут на умеренном огне со всех сторон. Сковороду можно накрыть крышкой. Овощи должны стать мягкими. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Свиную печень очистите от пленок и жира, если таковой имеется, обмойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Нарежьте подготовленную печень крупными кусочками.
Переложите половину печени и половину овощей в чашу блендера. Измельчите всё на малых оборотах в течение 30 секунд. То же самое проделайте с оставшейся печенью и овощами. Я измельчала в два раза просто потому, что за один раз все бы не поместилось или плохо смололось.
Получившийся фарш выложите на сковороду с растительным маслом (примерно 2 столовые ложки), добавьте соль и перец по вкусу и обжарьте около 5-7 минут на среднем огне при помешивании. Обжаренному фаршу дайте остыть.
Выложите остывший фарш в чашу блендера, добавьте сливочное масло и измельчите всё в течение примерно 30-ти секунд. Я опять всё измельчала в два приема.
Получается вот такой паштет, готовый к использованию.
Батон нарежьте ломтиками и вырежьте из них серединку, формируя овальные или круглые заготовки.
Укроп помойте, обсушите и мелко нарежьте. Смажьте ломтик сверху и с боков подтаявшим сливочным маслом. Обваляйте боковую часть ломтика в мелко нарезанном укропе.
Точно также подготовьте остальные заготовки для бутербродов.
Начините паштетом кулинарный шприц с фигурной насадкой и украсьте им ломтики хлеба. Можно просто намазать паштет на хлеб ложкой.
Для украшения я использовала тонко нарезанный соленый огурец, а также нарезанную кружочками и слегка поджаренную морковку. С декором можете импровизировать на свое усмотрение. Такие бутерброды с печеночным паштетом будут красиво смотреться и хорошо сочетаться по вкусу со свежим огурцом, перепелиным вареным яйцом, маслинами и т. д. Приятного аппетита!
Таким паштетом можно намазать любой хлеб (черный, серый или белый) - все равно получится вкусно!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: sharlis
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.