Время приготовления: 1 ч 35 мин
Кол-во порций: 4
Как испечь чесночные булочки к борщу в духовке из дрожжевого теста? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Растительное масло лучше брать рафинированное, чтобы не перебить аромат петрушки и чеснока. Вместо петрушки можно взять кинзу или зелень укропа.
Муку просейте через мелкое сито. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые булочки получатся пышнее и воздушнее. Добавьте сахар и соль и перемешайте. Затем всыпьте сухие дрожжи и перемешайте. Но вы смотрите по своим дрожжам, некоторые нужно сначала вводить в жидкость и только потом соединять с сухими ингредиентами. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.
Смешайте растительное масло и теплую воду. Влейте жидкость в мучную массу. Вода должна быть именно теплой, 38-40 градусов. В холодной воде дрожжи не активизируются, а в слишком горячей погибнут.
Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Месите тесто не менее 10 минут, так как дрожжевое тесто очень любит руки. Переложите тесто в большую миску.
Миску с тестом накройте полотенцем или полиэтиленовым пакетом и уберите на 40 минут в теплое место, чтобы тесто поднялось примерно в два раза. Замесить тесто можно и хлебопечке и там же дождаться его расстойки. Я же поставила миску с тестом в мультиварку и выставила температуру 45 градусов на 40 минут с закрытой крышкой.
Выньте тесто из миски и разделите на кусочки. У меня получилось четыре увесистых кусочка, которые я скатала в шарики и уложила в силиконовую форму. Можно просто положить их в форму для выпечки на расстоянии, смазанную растительным маслом. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Уберите заготовки в теплое место на 10 минут для подъема, обязательно накрыв полотенцем или пакетом, чтобы они не заветрились. Этого нельзя допускать, так как заготовки покроются корочкой. При выпекании она потрескается, и булочки получатся некрасивые.
Маленькое яйцо взбейте вилкой до однородного состояния. Если не любите такую корочку, то смажьте поверхность булочек крепким сладким черным чаем. Получится тоже очень красивый колер, правда без особого глянца.
Смажьте верх булочек взбитым яйцом.
Выпекайте булочки в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут до готовности. Точное время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Пока выпекаются булочки, сделайте чесночный соус. В миску влейте воду и растительное масло. Всыпьте соль, добавьте мелко тертый чеснок и мелко нарезанную петрушку. Хорошенько перемешайте всё до растворения соли.
Выньте готовые булочки и сразу смажьте чесночным соусом. Оставьте их на 1-2 минуты и смажьте еще раз.
Дайте булочкам постоять в форме в течение пяти минут, после чего переложите из формочек на тарелку.
Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Лялич
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.