Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать простой пышный, мягкий и нежный батон в духовке в домашних условиях? Подготовьте продукты. Муки может понадобиться больше или меньше, будете смотреть по тесту в процессе замеса. У меня дрожжи те, которые сразу смешиваются с мукой, быстрые. Вы можете заменить их на другие. О видах дрожжей и нюансах их использования читайте в конце рецепта. Растительное масло берите рафинированное, без запаха.
Муку просейте в миску. Благодаря просеиванию она насытится кислородом, и хлеб получится пышнее и воздушнее. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Всыпьте к муке все сухие ингредиенты — соль, сахар и дрожжи. Перемешайте их.
Воду слегка подогрейте, она должна стать приятно теплой, но не горячей. Влейте ее порциями в центр муки, одновременно замешивая тесто вилкой.
После воды влейте в тесто растительное масло. Замесите тесто. Сначала вилкой, затем, когда мешать уже будет трудно, руками. В процессе добавьте при необходимости муки, если тесто будет очень жидким или воды, если оно выйдет чересчур сухим. Месите тесто минут 7-10, до полной гладкости.
Удобнее будет месить, выложив его на доску. Готовое тесто соберите в шар и положите в миску.
Накройте миску полотенцем и оставьте на 30 минут на столе.
За это время тесто очень вырастет в размере. Точное время расстойки будет зависеть от активности дрожжей и температуры в помещении.
Выложите тесто на стол и растяните его в прямоугольник узкой стороной к себе. Слегка пройдитесь по тесту скалкой, но не усердствуйте, оно и так хорошо тянется.
Сформируйте батон. Для этого скручивайте пласт в рулет по короткой стороне, каждый оборот хорошо прищипывайте пальцами. Края также немного подгибайте к центру.
В конце защипните край крепким швом. Края округлите и также прищипните.
Возьмите противень и застелите его пергаментом (я взяла тефлоновый коврик). Переложите заготовку батона швом вниз. Накройте противень с батоном полотенцем и оставьте на 20 минут. Включите разогреваться духовку на 180°С. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.
Через 20 минут смажьте батон водой или молоком, сделайте косые разрезы.
Пеките батон 35-40 минут до золотистой корочки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера батона. Готовый хлеб достаньте и остудите. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Подавайте батон к столу. Приятного аппетита!
Чем смазать батон, чтобы он блестел?
Чтобы батон после выпечки имел блестящую аппетитную корочку, его можно смазать различными составами в зависимости от желаемого результата. Вот несколько способов:
Перед выпечкой:
Взбитое яйцо или яичный желток: Разбейте яйцо и слегка взбейте его. Можно добавить немного молока или воды для более равномерного нанесения.
Используйте кулинарную кисточку, чтобы аккуратно покрыть тесто перед отправкой в духовку.
Яичный слой придаст золотистый блеск батону.
Только яичный белок: Подходит для создания светлого и мягкого блеска без яркого цвета.
Молоко или сливки: Тонкий слой молока сделает корочку мягкой и слегка глянцевой. Сливки дадут чуть более насыщенный цвет.
Вода: Подойдет, если вы хотите сохранить эластичность корочки, но блеск будет минимальным.
После выпечки:
Растительное или сливочное масло:
Нанесите тонкий слой масла сразу после того, как батон вынут из духовки, пока он ещё тёплый. Это придаст мягкий блеск корочке.
Сахарный сироп:
Смешайте немного сахара с водой (обычно 1:1), доведите до кипения и остудите. Смажьте поверхность батона этим сиропом после выпечки для получения блеска и сладости.
Мёд:
Смешайте чуть-чуть мёда с водой, чтобы смесь стала менее густой, и смажьте корочку. Это создаст блестящий и слегка сладковатый эффект.
Полезные советы:
Используйте кулинарную кисть для равномерного нанесения смазки.
Убедитесь, что вы смазываете батон аккуратно, чтобы не повредить его поверхность.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.