Общее время приготовления: 50 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать классические вареники с вишней и черешней на кефире? Подготовьте ингредиенты. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. По этому рецепту можно сделать вареники с вишней и вареники с черешней. Для вареников с черешней сахара в начинку может потребоваться меньше, учитывайте это, ориентируясь на кислоту ягод и собственный вкус.
Всыпьте в большую миску просеянную муку и добавьте в неё столовую ложку сахара (20 грамм).
Добавьте в миску соду и соль. Перемешайте для равномерного распределения сухих ингредиентов.
Вымойте яйцо с содой и жесткой щёткой. Отделите белок от желтка. Белок нам не понадобится. Желток отправьте в миску с мукой.
Вылейте кефир комнатной температуры в миску к муке и желтку. Начните замешивать тесто. Сначала ложкой, затем руками до однородного гладкого состояния. Тесто должно получиться достаточно мягким, но при этом собираться в комок. По необходимости добавьте немного кефира или муки, чтобы добиться нужной консистенции. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке под шагами.
Соберите замешанное тесто в комок, переложите его в целлофановый пакет и уберите примерно на полчаса в холодильник.
Всыпьте в глубокую миску сахар для начинки (регулируйте количество по вкусу), добавьте крахмал и хорошо перемешайте.
Разделите тесто на две части. Насыпьте на рабочую поверхность стола немного муки и выложите на неё одну половину теста.
Разомните тесто в толстую лепешку.
Раскатайте тесто скалкой в довольно тонкий пласт толщиной 2-3 мм.
Вырежьте из теста заготовки при помощи подходящей круглой формы или стакана.
Немного растяните каждую заготовку из теста руками и выложите на неё чуть больше половины чайной ложки сахара, перемешанного с крахмалом, оставляя края свободными.
Выложите сверху сахара ягоды вишни или черешни без косточек.
Хорошо скрепите края каждой заготовки из теста с начинкой. Сформируйте вареники из всего теста.
Выложите вареники на присыпанную мукой разделочную доску. У меня вышло 35 штук.
Влейте в кастрюлю подходящего размера воду (около 1 л на 15-20 вареников) и доведите её на плите до кипения. Подробнее о выборе кастрюли читайте по ссылке ниже. Добавьте в воду по вкусу соль и выложите нужное количество вареников и варите после закипания около 2 минут. Точное время зависит от размера вареников и особенностей работы вашей плиты.
Переложите готовые вареники с помощью шумовки на тарелку и подавайте к столу.
Вареники на кефире с вишней или черешней готовы! Приятного Всем аппетита!
Вареники с вишней - традиционное блюдо украинской и русской кухни, особенно популярное в летний сезон. В классическом варианте используется тесто на кефире с добавлением яичного желтка, что делает его особенно нежным и эластичным. Черешня добавляет начинке сладости, компенсируя кислинку вишни.
Кому интересен этот рецепт?
Любителям традиционной славянской кухни
Тем, кто хочет использовать сезонные ягоды
Семьям с детьми (вареники обычно нравятся малышам)
Начинающим кулинарам (рецепт достаточно простой)
Ностальгирующим по бабушкиной кухне
Особенности выбора ингредиентов
Муку обязательно просеивать для воздушности
Кефир лучше брать средней жирности (2,5%)
Вишню использовать спелую, но не перезрелую
Черешню выбирать сладких сортов
Яйца должны быть свежими, комнатной температуры
Варианты подачи и сервировки
Классика: со сметаной и сахарной пудрой
С растопленным сливочным маслом
С ванильным мороженым (летний вариант)
Посыпать тертым шоколадом
Украсить свежими ягодами и мятой
Порции и хранение
Готовые вареники хранить в холодильнике до 2 дней
Можно замораживать сырыми (раздельно на доске, затем переложить в пакет)
Варить замороженные без разморозки
На 1 порцию - 6-8 вареников
Кому интересен этот рецепт?
Любителям традиционной славянской кухни
Тем, кто хочет использовать сезонные ягоды
Семьям с детьми (вареники обычно нравятся малышам)
Начинающим кулинарам (рецепт достаточно простой)
Ностальгирующим по бабушкиной кухне
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Автор: Сибирячка готовит
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
