Классические вареники с вишней и черешней на кефире

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать классические вареники с вишней и черешней на кефире? Подготовьте ингредиенты. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. По этому рецепту можно сделать вареники с вишней и вареники с черешней. Для вареников с черешней сахара в начинку может потребоваться меньше, учитывайте это, ориентируясь на кислоту ягод и собственный вкус.

2. Шаг 2:

   

   Всыпьте в большую миску просеянную муку и добавьте в неё столовую ложку сахара (20 грамм).

3. Шаг 3:

   

   Добавьте в миску соду и соль. Перемешайте для равномерного распределения сухих ингредиентов.

4. Шаг 4:

   

   Вымойте яйцо с содой и жесткой щёткой. Отделите белок от желтка. Белок нам не понадобится. Желток отправьте в миску с мукой.

5. Шаг 5:

   

   Вылейте кефир комнатной температуры в миску к муке и желтку. Начните замешивать тесто. Сначала ложкой, затем руками до однородного гладкого состояния. Тесто должно получиться достаточно мягким, но при этом собираться в комок. По необходимости добавьте немного кефира или муки, чтобы добиться нужной консистенции. Подробнее о свойствах муки читайте в статье по ссылке под шагами.

6. Шаг 6:

   

   Соберите замешанное тесто в комок, переложите его в целлофановый пакет и уберите примерно на полчаса в холодильник.

7. Шаг 7:

   

   Всыпьте в глубокую миску сахар для начинки (регулируйте количество по вкусу), добавьте крахмал и хорошо перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Разделите тесто на две части. Насыпьте на рабочую поверхность стола немного муки и выложите на неё одну половину теста.

9. Шаг 9:

   

   Разомните тесто в толстую лепешку.

11. Шаг 10:

    

    Раскатайте тесто скалкой в довольно тонкий пласт толщиной 2-3 мм.

12. Шаг 11:

    

    Вырежьте из теста заготовки при помощи подходящей круглой формы или стакана.

13. Шаг 12:

    

    Немного растяните каждую заготовку из теста руками и выложите на неё чуть больше половины чайной ложки сахара, перемешанного с крахмалом, оставляя края свободными.

14. Шаг 13:

    

    Выложите сверху сахара ягоды вишни или черешни без косточек.

15. Шаг 14:

    

    Хорошо скрепите края каждой заготовки из теста с начинкой. Сформируйте вареники из всего теста.

16. Шаг 15:

    

    Выложите вареники на присыпанную мукой разделочную доску. У меня вышло 35 штук.

17. Шаг 16:

    

    Влейте в кастрюлю подходящего размера воду (около 1 л на 15-20 вареников) и доведите её на плите до кипения. Подробнее о выборе кастрюли читайте по ссылке ниже. Добавьте в воду по вкусу соль и выложите нужное количество вареников и варите после закипания около 2 минут. Точное время зависит от размера вареников и особенностей работы вашей плиты.

18. Шаг 17:

    

    Переложите готовые вареники с помощью шумовки на тарелку и подавайте к столу.

19. Шаг 18:

    

    Вареники на кефире с вишней или черешней готовы! Приятного Всем аппетита!