Классические вареники с творогом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать классические вареники с творогом? Для начала подготовьте все необходимые продукты для теста. Муки может уйти как больше, так и меньше, чем написано по рецепту. Будете смотреть по тесту. Воду надо подогреть. Муку предварительно просейте, чтобы насытить её кислородом. Так тесто получится нежнее. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Возьмите миску, налейте в нее теплую воду. Вода должна быть ощутимо теплой, так тесто замесится быстрее. Вбейте яйцо, добавьте соль. Вилкой взболтайте воду с яйцом, добиваясь однородного состояния.

3. Шаг 3:

   

   Начните по стакану добавлять муку, перемешивая тесто после каждой порции. Сначала размешивайте вилкой, затем, когда тесто начнет густеть, рукой.

4. Шаг 4:

   

   Третий стакан добавляйте уже небольшими порциями. Тесто должно собраться в комок, но при этом остаться мягким. Важно на этом этапе не переложить муки, чтобы не забить его, иначе можете получить жесткое и невкусное тесто. Вымешивайте тесто долго, оно должно забрать в себя всю муку и перестать липнуть к рукам.

5. Шаг 5:

   

   В самом конце помесите тесто на доске. Оно станет абсолютно гладким и не липким. Соберите тесто в шар, накройте его полотенцем. Оставьте тесто на столе на 30 минут. За это время в нем хорошо разовьется клейковина - тесто станет очень эластичным и податливым.

6. Шаг 6:

   

   Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Творог выбирайте вкусный, это главный критерий. С выбором творога поможет стать по ссылке в конце рецепта. Количество сахара и соли регулируйте на свой вкус. Мы любим сладкие творожные вареники. А есть люди, которые готовят вареники с соленым творогом. Я не добавила в творог яйцо, потому что он у меня сам по себе мягкий. Если ваш творог суховатый, то добавьте в него желток, чтобы "связать" начинку.

8. Шаг 7:

   

   Положите в миску творог. Добавьте сахар и соль. На этом этапе смело пробуйте начинку, регулируя ее по вкусу.

9. Шаг 8:

   

   Хорошо перемешайте творог до однородности и решайте, надо ли добавить в него яйцо.

10. Шаг 9:

    

    Отдохнувшее тесто разделите на три части. Две оставьте под полотенцем. Третью часть растяните в длинную колбаску. Нарежьте ее на кусочки. Это один из способов лепить вареники. Можете также раскатать тесто в круг, нарезать из него кружочки и лепить из них. При моем способе тесто уйдет все, без остатка.

11. Шаг 10:

    

    Каждый кусочек раскатайте в кружок. Немножко припылите доску мукой, тесто станет немного липким.

12. Шаг 11:

    

    Положите на кружок ложку начинки. Слепите края, формируя вареник. Можете оставить его так, а можете закрутить край фигурно - будет и красиво, и более надежно. Аналогичным образом сделайте все вареники. Готовые вареники складывайте на доску, припыленную мукой.

13. Шаг 12:

    

    Как варить вареники? Вскипятите воду в кастрюле. Воды должно быть много, чтобы им при варке было не тесно. Воду посолите. Закиньте вареники. Аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Вареники в скором времени всплывут на поверхность. Проварите их буквально пару минут. Выньте вареники шумовкой на тарелку и сразу же подавайте на стол. К вареникам подают масло, сметану и варенье по вкусу. Приятного аппетита!