Классические вареники с творогом

Нежные, сладкие и самые правильные вареники! Кто усомнится в том, что одним из самых популярных и любимых блюд в нашей стране являются классические вареники с творогом? Их любят и дети, и взрослые, а приготовить их не составит труда. На завтрак, полдник или ужин - они всегда придутся ко столу!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 24% 11 г
Жиры 9% 4 г
Углеводы 67% 30 г
201 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классические вареники с творогом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Муки может уйти как больше, так и меньше, чем написано по рецепту. Будете смотреть по тесту. Воду надо подогреть. Муку предварительно просеять.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите миску, налейте в нее теплую воду. Вода должна быть ощутимо теплой, так тесто замесится быстрее. Разбейте яйцо, добавьте соль. Вилкой взболтайте воду с яйцом, добиваясь однородного состояния.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Начните по стакану добавлять муку, перемешивая тесто после каждой порции. Сначала размешивайте вилкой, затем, когда тесто начнет густеть, рукой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Третий стакан добавляйте уже небольшими порциями. Тесто должно собраться в комок, но при этом остаться мягким. Важно на этом этапе не переложить муки, чтобы не забить его. Иначе можете получить жесткое и не вкусное тесто. Вымешивайте тесто долго, оно должно забрать в себя всю муку и перестать липнуть к рукам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В самом конце помесите тесто на доске. Оно станет абсолютно гладким и не липким. Соберите тесто в шар, накройте его полотенцем. Оставьте тесто на столе на 30 минут. За это время в нем хорошо разовьется клейковина - тесто станет очень эластичным и податливым.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Возьмите продукты для нее. Творог выбирайте вкусный, это главный критерий. Количество сахара и соли берите на свой вкус. Мы любим сладкие творожные вареники. А есть люди, которые готовят вареники с соленым творогом. Я не добавила в творог яйцо, потому что он у меня сам по себе мягкий. Если ваш творог суховатый, то добавьте в него желток, чтобы "связать" начинку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Положите в миску творог. Добавьте сахар и соль. На этом этапе смело пробуйте начинку, регулируя ее по вкусу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Хорошо перемешайте творог до однородности. И решайте, надо ли добавить в него яйцо.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Отдохнувшее тесто разделите на три части. Две оставьте под полотенцем. Третью часть растяните в длинную колбаску. Нарежьте ее на кусочки. Это один из способом лепить вареники. Можете также раскатать тесто в круг, нарезать из него кружочки и лепить из них. При моем способе тесто уйдет все, без остатков.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Каждый кусочек раскатайте в кружок. Немножко припылите доску мукой, тесто станет немного липким.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Положите на кружок ложку начинки. Слепите края, формируя вареник. Можете оставить его так, а можете закрутить край фигурно - будет и красиво, и более надежно. Аналогичным образом сделайте все вареники. Готовые вареники складывайте на доску, припыленную мукой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Как варить вареники? Вскипятите воду в кастрюле. Воды должно быть много, чтобы им при варке было не тесно. Воду посолите. Закиньте вареники. Аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Вареники в скором времени всплывут на поверхность. Проварите их буквально пару минут. Выньте вареники шумовкой на тарелку и сразу же подавайте на стол. К вареникам подают масло, сметану и варенье по вкусу.

Хороший базовый рецепт. Удачное тесто, с ним легко работать. Многое зависит от творога. Не экономьте на нем. Такие вареники можно заморозить впрок. Для этого положите их на доске в морозилку на пару часов, а затем, уже твердые, переложите по пакетам. Хранить такие вареники можно несколько месяцев.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

В новогодние каникулы хочется отдохнуть и зарядиться позитивом. А лучший способ, как мне кажется, это приготовить всей семьей вкусное и полезное блюдо - вареники. Ведь ничто так не объединяет родственников, как совместная готовка.
В качестве начинки я использовала, как и в рецепте, творог. Но сам по себе творог с сахаром будет слишком сухим, поэтому я добавила 1 яйцо на ту же массу творога. Так начинка получается более сочной, и ее удобнее класть внутрь вареника.
Тесто я тоже немного изменила: использовала половину обычной муки, а половину - из твердых сортов пшеницы (дурум). Эта мука больше похожа на манку, ее рекомендуют именно для пельменей и вареников. Тесто с такой мукой получается эластичным и мягким, но оно быстро заветривается и покрывается корочкой, поэтому работать с ним нужно оперативно (зовите на помощь членов семьи). Когда только сделаете тесто, оберните его в пищевую пленку на полчаса.
Готовые вареники - безумно вкусные и аппетитные) Всем советую!

Отличный отзыв! Спасибо за дельные советы!

Моя оценка рецепта:

Идея налепить вареников родилась спонтанно. Дочка на больничном, скучно ей. Сегодня утром проснулась и попросила, чтобы мы вместе вареники с творогом приготовили. Как хорошо, что на сайте всегда можно найти подходящий рецепт)
Тесто замесилось отлично, раскатывалось тонко. Вареники лепить одно удовольствие, главное воду сразу поставить кипятить, потому что вареники мы слепили быстро) Получились очень вкусные сладенькие творожные вареники, со сметаной вообще вкуснотища, мы еще черную смородину в тарелки разложили. И получился у нас замечательный завтрак и совместное с ребенком творчество на кухне.

Вместе все делать веселее) Дочке выздоровления!

Аппетитно и красиво! Удачное тесто, хороший рецепт и исполнение! Катя, замечательно всё рассказала и показала. В том числе, самый лёгкий, рациональный и красивый способ лепки вареников. Молодец, БРАВО!!! Букетик

Спасибо большое! Я старалась))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Яйца, Мука, Соль, Творог, Сахар