На главную

На сайте 30 823 рецептов
у 252 430 пользователей

Каталог рецептов

Вареники с сыром

Необычная начинка для любимого блюда - время готовить! Если вам еще не довелось отведать вареники с сыром, обязательно попробуйте! Послушное заварное тесто и нежная сырная начинка. Процесс лепки просто замечательный, а есть их еще большее удовольствие! Со сметаной, с маслицем - вкусно!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 7 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для теста:

Пшеничная мука

3

Вода

1

Соль

0.3

Яйца

1

Растительное масло

1.5

Для начинки:

Яичные желтки

1

Зелень

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
253 ккал
Белков:12 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У: 24 / 16 / 60
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Юлия

Просмотров: 18 396

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вареники с сыром? Подготовьте необходимые продукты для приготовления теста. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. Растительное масло лучше подойдет без запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    2,5 стакана муки просейте в широкую просторную миску с высокими бортиками. Почему именно в такую? В ней будет удобно замешивать тесто. Кроме того, мука при просеивании не будет сыпаться на стол.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В просеянную муку добавьте соль, перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте растительное масло, чтобы тесто было более эластичным. Слегка перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вскипятите воду. Аккуратно, чтобы не обжечься, влейте кипяток в муку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Быстро перемешайте ложкой. Оставьте тесто на столе остывать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда тесто станет теплым, добавьте в тесто яйцо. Перемешайте сначала ложкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем начните замес руками, по необходимости подсыпая оставшуюся муку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто будет еще очень мягкое и липковатое. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжайте вымешивать. По мере необходимости присыпайте стол мукой. Учтите, что муки может потребоваться больше.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вымешивайте тесто до однородного, гладкого состояния. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте "отдохнуть" на 30 минут. За это время клейковина в муке разойдется, и тесто станет податливым и эластичным.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока тесто "отдыхает", сделайте начинку. Для нее возьмите мягкий сыр типа адыгейского, сулугуни. Лучше, если сыр будет не слишком соленым. В качестве зелени я использовала петрушку, подойдет также укроп либо зеленый лук.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сыр натрите на терке или разомните вилкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Зелень помойте, обсушите, мелко нарежьте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    К сыру добавьте желток и нарезанную зелень.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Все хорошо перемешайте. Начинка готова.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Отдохнувшее тесто разделите на 2 части. Одну заверните обратно в пленку, чтобы не подсохла. Другую раскатайте в пласт на столе, присыпанном мукой. Тесто очень мягкое, легко раскатывается.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Круглой выемкой желаемого диаметра вырежьте из теста заготовки для вареников. Можно разделывать тесто по-другому. Поделить его на части, каждую часть раскатать в колбаску, которую нарезать на кусочки. Затем каждый кусочек раскатать в кружок.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    На кружочек из теста выложите начинку.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Соедините края вареника и хорошо защипайте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Можно сделать защип фигурным, чтобы вареники выглядели более красиво. К тому же это дополнительно скрепит краешки теста.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Сделанные вареники выкладывайте на припыленную мукой поверхность.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Как сварить вареники? В подходящей по объему кастрюле вскипятите воду. Воды должно быть достаточно, чтобы вареники во время варки плавали свободно, не слипаясь друг с другом. Воду посолите, опустите вареники, перемешайте. На сильном огне дождитесь закипания. За это время стоит еще перемешать вареники, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Варите вареники при умеренном кипении. Время варки зависит от их размера, в среднем 10-12 минут с момента закипания. Готовые вареники выньте шумовкой на тарелку.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Подавайте вареники со сливочным маслом или со сметаной. Приятного аппетита!

Из данного объема теста и начинки у меня получилось 48 вареников.

Очень понравилось заварное тесто, эластичное, легко раскатывается и лепится. Вареники получились очень вкусными.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Алия
Алия

Оригинальные вареники. Никогда не готовила с начинкой из твердого сыра, захотелось попробовать. Я недавно готовила вареники с вишней. Супер! Начинка может быть любой.

0

Советы к рецепту

Чтобы вареники не разваливалисьЧтобы вареники не разваливались

Главное тут, конечно же, тесто. Ну и то, как варить варенички. Бывает, что и вареники из хорошего теста разваливаются. Итак, замеси тесто так, чтобы оно не было очень упругим. Заводи его на очень хо…

Как сделать мягкое тесто для варениковКак сделать мягкое тесто для вареников

Если хочешь приготовить вкусные вареники, тогда делай не только аппетитную начинку, но и хорошее мягкое тесто. Для этого в воду, на которой будешь замешивать тесто, добавь немного раст…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Адыгейский сыр - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Соль, Яйца, Растительное масло, Адыгейский сыр, Яичные желтки, Зелень