Вареники с сыром

Необычная начинка для любимого блюда - время готовить! Если вам еще не довелось отведать вареники с сыром, обязательно попробуйте! Послушное заварное тесто и нежная сырная начинка. Процесс лепки просто замечательный, а есть их еще большее удовольствие! Со сметаной, с маслицем - вкусно!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 12 г
Жиры 20% 9 г
Углеводы 52% 23 г
237 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вареники с сыром? Подготовьте необходимые продукты для приготовления теста. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. Растительное масло лучше подойдет без запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    2,5 стакана муки просейте в широкую просторную миску с высокими бортиками. Почему именно в такую? В ней будет удобно замешивать тесто. Кроме того, мука при просеивании не будет сыпаться на стол.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В просеянную муку добавьте соль, перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Влейте растительное масло, чтобы тесто было более эластичным. Слегка перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вскипятите воду. Аккуратно, чтобы не обжечься, влейте кипяток в муку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Быстро перемешайте ложкой. Оставьте тесто на столе остывать.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда тесто станет теплым, добавьте в тесто яйцо. Перемешайте сначала ложкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем начните замес руками, по необходимости подсыпая оставшуюся муку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто будет еще очень мягкое и липковатое. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжайте вымешивать. По мере необходимости присыпайте стол мукой. Учтите, что муки может потребоваться больше.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вымешивайте тесто до однородного, гладкого состояния. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте "отдохнуть" на 30 минут. За это время клейковина в муке разойдется, и тесто станет податливым и эластичным.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока тесто "отдыхает", сделайте начинку. Для нее возьмите мягкий сыр типа адыгейского, сулугуни. Лучше, если сыр будет не слишком соленым. В качестве зелени я использовала петрушку, подойдет также укроп либо зеленый лук.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сыр натрите на терке или разомните вилкой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Зелень помойте, обсушите, мелко нарежьте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    К сыру добавьте желток и нарезанную зелень.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Все хорошо перемешайте. Начинка готова.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Отдохнувшее тесто разделите на 2 части. Одну заверните обратно в пленку, чтобы не подсохла. Другую раскатайте в пласт на столе, присыпанном мукой. Тесто очень мягкое, легко раскатывается.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Круглой выемкой желаемого диаметра вырежьте из теста заготовки для вареников. Можно разделывать тесто по-другому. Поделить его на части, каждую часть раскатать в колбаску, которую нарезать на кусочки. Затем каждый кусочек раскатать в кружок.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    На кружочек из теста выложите начинку.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Соедините края вареника и хорошо защипайте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Можно сделать защип фигурным, чтобы вареники выглядели более красиво. К тому же это дополнительно скрепит краешки теста.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Сделанные вареники выкладывайте на припыленную мукой поверхность.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Как сварить вареники? В подходящей по объему кастрюле вскипятите воду. Воды должно быть достаточно, чтобы вареники во время варки плавали свободно, не слипаясь друг с другом. Воду посолите, опустите вареники, перемешайте. На сильном огне дождитесь закипания. За это время стоит еще перемешать вареники, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Варите вареники при умеренном кипении. Время варки зависит от их размера, в среднем 10-12 минут с момента закипания. Готовые вареники выньте шумовкой на тарелку.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Подавайте вареники со сливочным маслом или со сметаной. Приятного аппетита!

Из данного объема теста и начинки у меня получилось 48 вареников.

Очень понравилось заварное тесто, эластичное, легко раскатывается и лепится. Вареники получились очень вкусными.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Оригинальные вареники. Никогда не готовила с начинкой из твердого сыра, захотелось попробовать. Я недавно готовила вареники с вишней. Супер! Начинка может быть любой.

Моя оценка рецепта:

Вот это да! Надо же придумать необычные вареники с сыром! Вареники с сыром довольно легко готовятся. Во время варки сыр внутри вареника плавится, получается оригинальная начинка. Такие вареники понравились не только взрослым, но и нашей малышне, которые не любят творог или мясо. А подавала я такие вареники со сметаной и зеленью. Огромное спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Адыгейский сыр - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Соль, Яйца, Растительное масло, Адыгейский сыр, Яичные желтки, Зелень