Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Подготовьте все ингредиенты для хлебных лепешек. Масло лучше использовать подсолнечное - оно придаст лепешкам более мягкий вкус, в то время как оливковое может придать тесту ощутимую горчинку, которая не всем нравится. Воду используйте не холодную, а комнатной температуры. Мука нужна высшего сорта.
Муку просейте через мелкое сито в миску. Добавьте соль. Перемешайте муку с солью.
Сделайте в муке углубление. Влейте в него воду и подсолнечное масло. Перемешайте тесто сначала ложкой, а затем хорошенько вымесите руками. Время замеса может отличаться в зависимости от муки, от 5 минут и выше.
В результате должно получиться однородное эластичное нелипкое тесто. Если тесто получается жидковатым, то подсыпьте еще 1-2 ст. л. муки. Сразу много муки добавлять не нужно, иначе тесто получится слишком плотным и лепешки не будут воздушными. Каким должно быть тесто? Тесто нужной консистенции легко отходит от стенок миски и не липнет к рукам, но при этом сохраняет эластичность.
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте отдохнуть на 15 минут.
Зелень ополосните водой, тщательно встряхните и обсушите. Затем мелко порубите ножом. Помимо укропа можете использовать любую зелень по вкусу: петрушку или кинзу, или сделать микс. Лепешки также можно готовить совсем без зелени или с любым другим наполнителем по вашему вкусу.
Тесто разделите на 3 равные части.
Стол щедро посыпьте мукой. Каждую часть теста раскатайте скалкой в круг диаметром около 20 см. Посыпьте каждый круг рубленой зеленью.
Скатайте каждый пласт теста в рулетик, чтобы зелень оказалась внутри.
Нарежьте рулетик на 4 одинаковых кусочка. Практический совет! Далее советую защипать обрезанные края кусочков, чтобы зелень из них не вываливалась. Каждый кусочек слегка приплюсните и придайте ему круглую форму, так будет удобнее раскатывать тесто.
Снова припылите рабочую поверхность мукой. Каждый кусочек снова раскатайте в круглую лепешку диаметром 7-10 см и толщиной около 2-3 мм. При этом вся зелень останется внутри теста и не будет подгорать при обжаривании. Излишки муки с раскатанных лепешек стряхните, иначе мука будет подгорать на сковороде. Заготовки лепешек получаются очень красивыми: с разным узором из зелени.
В сковороде разогрейте немного подсолнечного масла, но так, чтобы масло покрывало всю поверхность сковороды. Выложите лепешки и обжарьте их на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Во время обжаривания, если тесто приготовлено правильно, лепешки начнут слегка подниматься и приобретать воздушные пузырьки.
Готовые лепешки переложите на тарелку и подайте к столу. Лепешки вкусны и в горячем, и в теплом, и в холодном виде. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.