Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать пирог с лимонным заварным кремом? Сначала сделайте заварной крем, так как ему необходимо остыть. Отмерьте для крема необходимые ингредиенты. Крахмал можно взять как картофельный, так и кукурузный.
В небольшой миске венчиком взбейте яйцо с сахаром до однородности.
В сладкую яичную массу всыпьте крахмал, перемешайте до исчезновения комочков.
В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте лимонную цедру. Нагрейте молоко почти до кипения.
При одновременном интенсивном помешивании влейте часть горячего молока в яично-крахмальную массу.
Остальное молоко верните на плиту. Полученную смесь из миски влейте обратно в горячее молоко. При этом активно перемешивайте массу, чтобы смесь заварилась и не образовались комочки.
На умеренном огне, все время помешивая, варите крем до загустения. Это происходит быстро. Как только появятся пузырьки, то есть крем начнет закипать, снимите кастрюлю с плиты.
Добавьте в крем сливочное масло и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
Получается густоватый, очень ароматный, вкусный лимонный крем. Накройте его пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась на поверхности корочка. Оставьте крем до остывания.
Пока крем остывает, приготовьте тесто для пирога. Растительное масло возьмите без запаха. Ванильный сахар можно заменить на ванилин.
Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в удобную широкую миску. Просеивание обогатит муку кислородом, благодаря чему пирог будет лучше подниматься во время выпечки и получится пышным и пористым.
Яйца взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Чем пользоваться при взбивании? Для облегчения процесса можно воспользоваться миксером, но подойдет и обычный венчик. Здесь это не принципиально.
В яично-сахарную смесь добавьте сметану и растительное масло, еще раз взбейте.
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, взбейте до исчезновения комочков.
Должно получиться густоватое, однородное тесто.
Форму для выпечки застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму, верх разровняйте. У меня диаметр формы 22 см.
Крем переложите в кулинарный мешок. Нанесите крем на тесто в виде сеточки. При этом кончик кулинарного мешка слегка вдавливайте в тесто, чтобы крем оказался и внутри пирога. У меня крем немного остался, я его выложила поверх нижних полосок сеточки.
Между сеточкой из крема выложите миндальные лепестки.
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 40 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если она выходит из середины пирога сухой, значит, пирог готов. Продолжительность выпечки может отличаться от указанного, поэтому ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.
Готовому пирогу дайте остыть, нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.