Пирог с лимонным заварным кремом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пирог с лимонным заварным кремом? Сначала сделайте заварной крем, так как ему необходимо остыть. Отмерьте для крема необходимые ингредиенты. Крахмал можно взять как картофельный, так и кукурузный.

2. Шаг 2:

   

   В небольшой миске венчиком взбейте яйцо с сахаром до однородности.

3. Шаг 3:

   

   В сладкую яичную массу всыпьте крахмал, перемешайте до исчезновения комочков.

4. Шаг 4:

   

   В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте лимонную цедру. Нагрейте молоко почти до кипения.

5. Шаг 5:

   

   При одновременном интенсивном помешивании влейте часть горячего молока в яично-крахмальную массу.

6. Шаг 6:

   

   Остальное молоко верните на плиту. Полученную смесь из миски влейте обратно в горячее молоко. При этом активно перемешивайте массу, чтобы смесь заварилась и не образовались комочки.

7. Шаг 7:

   

   На умеренном огне, все время помешивая, варите крем до загустения. Это происходит быстро. Как только появятся пузырьки, то есть крем начнет закипать, снимите кастрюлю с плиты.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте в крем сливочное масло и лимонный сок. Хорошо перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   Получается густоватый, очень ароматный, вкусный лимонный крем. Накройте его пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась на поверхности корочка. Оставьте крем до остывания.

10. Шаг 10:

    

    Пока крем остывает, приготовьте тесто для пирога. Растительное масло возьмите без запаха. Ванильный сахар можно заменить на ванилин.

12. Шаг 11:

    

    Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в удобную широкую миску. Просеивание обогатит муку кислородом, благодаря чему пирог будет лучше подниматься во время выпечки и получится пышным и пористым.

13. Шаг 12:

    

    Яйца взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Чем пользоваться при взбивании? Для облегчения процесса можно воспользоваться миксером, но подойдет и обычный венчик. Здесь это не принципиально.

14. Шаг 13:

    

    В яично-сахарную смесь добавьте сметану и растительное масло, еще раз взбейте.

15. Шаг 14:

    

    Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, взбейте до исчезновения комочков.

16. Шаг 15:

    

    Должно получиться густоватое, однородное тесто.

17. Шаг 16:

    

    Форму для выпечки застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму, верх разровняйте. У меня диаметр формы 22 см.

18. Шаг 17:

    

    Крем переложите в кулинарный мешок. Нанесите крем на тесто в виде сеточки. При этом кончик кулинарного мешка слегка вдавливайте в тесто, чтобы крем оказался и внутри пирога. У меня крем немного остался, я его выложила поверх нижних полосок сеточки.

19. Шаг 18:

    

    Между сеточкой из крема выложите миндальные лепестки.

20. Шаг 19:

    

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 40 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если она выходит из середины пирога сухой, значит, пирог готов. Продолжительность выпечки может отличаться от указанного, поэтому ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

21. Шаг 20:

    

    Готовому пирогу дайте остыть, нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!