Пирог с лимонным заварным кремом

Простой, пышный, ароматный, с нежным кремом! Пирог с воздушным, пористым мякишем и восхитительно ароматным лимонным заварным кремом не оставит равнодушным ни одного любителя домашней выпечки. Нежное цитрусовое дополнение и хрустящий миндаль придают особенный вкус. А готовится очень просто!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 32% 18 г
Углеводы 58% 33 г
313 ккал
ГИ: 9 / 6 / 85

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пирог с лимонным заварным кремом? Сначала сделайте заварной крем, так как ему необходимо остыть. Отмерьте для крема необходимые ингредиенты. Крахмал можно взять как картофельный, так и кукурузный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В небольшой миске венчиком взбейте яйцо с сахаром до однородности.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В сладкую яичную массу всыпьте крахмал, перемешайте до исчезновения комочков.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте лимонную цедру. Нагрейте молоко почти до кипения.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    При одновременном интенсивном помешивании влейте часть горячего молока в яично-крахмальную массу.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Остальное молоко верните на плиту. Полученную смесь из миски влейте обратно в горячее молоко. При этом активно перемешивайте массу, чтобы смесь заварилась и не образовались комочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На умеренном огне, все время помешивая, варите крем до загустения. Это происходит быстро. Как только появятся пузырьки, то есть крем начнет закипать, снимите кастрюлю с плиты.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в крем сливочное масло и лимонный сок. Хорошо перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Получается густоватый, очень ароматный, вкусный лимонный крем. Накройте его пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась на поверхности корочка. Оставьте крем до остывания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока крем остывает, приготовьте тесто для пирога. Растительное масло возьмите без запаха. Ванильный сахар можно заменить на ванилин.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в удобную широкую миску. Просеивание обогатит муку кислородом, благодаря чему пирог будет лучше подниматься во время выпечки и получится пышным и пористым.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Яйца взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности. Чем пользоваться при взбивании? Для облегчения процесса можно воспользоваться миксером, но подойдет и обычный венчик. Здесь это не принципиально.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В яично-сахарную смесь добавьте сметану и растительное масло, еще раз взбейте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, взбейте до исчезновения комочков.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Должно получиться густоватое, однородное тесто.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Форму для выпечки застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму, верх разровняйте. У меня диаметр формы 22 см.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Крем переложите в кулинарный мешок. Нанесите крем на тесто в виде сеточки. При этом кончик кулинарного мешка слегка вдавливайте в тесто, чтобы крем оказался и внутри пирога. У меня крем немного остался, я его выложила поверх нижних полосок сеточки.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Между сеточкой из крема выложите миндальные лепестки.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 40 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Если она выходит из середины пирога сухой, значит, пирог готов. Продолжительность выпечки может отличаться от указанного, поэтому ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовому пирогу дайте остыть, нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Пирог с лимонным заварным кремом мне очень понравился и не только мне) Я его пекла на день рождения, пирог пришелся по вкусу и взрослым и детям. Очень интересное сочетание коржа и крема, получается практически торт) Мякиш очень пористый, сочный, мягкий. Крем просто восхитителен, вообще люблю заварной крем, а по этому рецепту он получился не только нежным и вкусным, но ещё и супер ароматным. Цедра сначала показалась мне жестковатой, но после выпечки она размягчилась и стала очень приятной на вкус. Крем я вносила в тесто при помощи большой насадки "открытая звезда", старалась поглубже его вдавить. Для меня это был новый опыт) Замечу, что крема получилось много, это меня очень порадовало. После выпечки крем сверху немного схватился, но остался таким же нежным. Миндальных лепестков не было, выложила в промежутках половинки грецких орехов. Думаю замена прошла хорошо, орешки поджарились, стали хрустящими, ароматными. Все отлично сочетается. Теперь хочу попробовать сделать с апельсином. Пирог очень вкусный! Всем настоятельно рекомендую!

С орешками хороший вариант, возьму на заметку). А пирог у Вас очень аппетитный и красивый получился! Спасибо за отзыв и оценку рецепта.

Даже не сомневаюсь как вкусно! Супер Умеешь ты Юля подразнить ! Красота !! Цветочек

Спасибо, Света! На самом деле, пирог простейший, но очень вкусный Улыбка. Букетик

Вот-вот и я о вкусе! О том, что пирог простейший, я в курсе, но.. почти всё гениальное просто и так вкусно Нямка Что нам на кухне и хочется, ой, а если там ещё и цитрусовая составляющая.. От меня такие вкусняшки желательно припрятывать, а то другим не останется, что я и делаю Хи-хи, но только после снятия пробы ! Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Миндальные лепестки - 650 ккал/100г
Калорийность продуктов: Миндальные лепестки, Яйца, Сахар, Сметана, Растительное масло, Соль, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Крахмал, Лимонный сок, Лимонная цедра