Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пирог с черникой и сметанной заливкой? Для начала приготовим тесто.
Шаг 2:
В чашу комбайна высыпаем муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавляем нарезанное на кусочки холодное сливочное масло.
Шаг 3:
Измельчаем все в крошку.
Шаг 4:
К масляной крошке добавляем яичный желток, перемешиваем. Если крошка получилась слишком сухая добавляем 1 ст.л. холодной воды и вновь перемешиваем (я воду не добавляла).
Шаг 5:
Масляную крошку собираем в комок (вымешивать тесто не нужно! просто соберите в единое целое, делайте все быстро, что бы масло не начало таять). Так как на улице жарко сейчас, отправляем тесто в холодильник на 10 минут.
Шаг 6:
Через 10 минут тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и выкладываем в форму, тесто накалываем вилкой и отправляем снова в холодильник на 25-30 минут.
Шаг 7:
Охлажденное тесто достаем с холодильника, сверху кладем лист бумаги для выпечки или фольгу, насыпаем груз (фасоль, горох) и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 15 минут, через 15 минут убираем бумагу с грузом и допекаем корзинку еще 10 минут.
Шаг 8:
Ингредиенты для начинки.
Шаг 9:
Сметану (жирность 15%) смешиваем с сахарной пудрой, ванильной настойкой и яйцами.
Шаг 10:
Добавляем крахмал, все перемешиваем.
Шаг 11:
В песочную корзинку высыпаем чернику.
Шаг 12:
Заливаем чернику сметанной заливкой.
Шаг 13:
И запекаем в разогретой до 180 С (включите её за 10-20 минут до начала выпекания) духовке 20-25 минут, начинка должна схватиться. Даем пирогу остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!
Шаг 14:
Так как у меня остался маленький кусочек теста и немного заливки, я еще приготовила маленький порционный пирог. Угощайтесь!
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Красота! 
Поделюсь еще таким рецептом пирога с черникой и творогом. 
Песочный пирог с творогом и черникой
В первую очередь хочу поблагодарить создателей сайта за такой удобный ресурс, лично мне, как молодой маме, очень облегчающий жизнь.
И личное спасибо от маленького гурмана (а для него он был приготовлен) за рецепт пирога 
Всем рекомендую: очень просто и полезно
!*
Кушайте! Малышу здоровья и приятного аппетита! Можете его побаловать и таким способом приготовления
Песочный пирог с ягодами (в сметанной заливке)
Пирожок настоящая сказка!!
Нежный, вкусный, просто объедение!
Пекла его раза четыре.
Дети и муж называют этот пирог чудненьким .
Заливка очень вкусная, применяю ее и к другим пирогам из дрожжевого и слоеного теста.
Ягоды использую разные.
Замороженные ягоды пробовала размораживать, в итоге хуже получается.
Перемешиваю с сахаром замороженные ягоды, высыпаю в корж ,быстро залить и в духовку .Так получается гораздо лучше.
Спасибо вам огромное за рецепт!!
Спасибо большое за рецепт! А то я уже так давно ищу вкусный и легкий рецепт с черникой. У меня тоже маленький ребенок. И хочется, чтоб ему и разнообразно было и все витаминки достались. А пирожок получился нежный, ароматный и маленькому легко жевать (так как нам годик и всего 9 зубиков). Конечно, малышу без корицы пекла. Но если готовить себе или гостям, но буду добавлять ее обязательно))
Ириша, как всегда, пирог - народный любимец всех, с такой ягодкой он несет не только наслаждение, но и здоровье!!!!
Очень вкусный пирог. Нежный и не сильно сладкий! Все оценили!!!!
Большое спасибо за рецепт!
Простой и очень вкусный пирог))) пекла с клубникой, сахар не добавляла, получился кисло-сладкий вкус. Очень свежо и вкусно :))
Всем рекомендую
Рада, что пирог понравился! Готовьте с удовольствием!!! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Черника - 44 ккал / 100 г
- Черника свежезамороженная - 56 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Ванильная настойка - 250 ккал / 100 г