Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как пожарить камбалу в муке на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Специи можно взять любые по желанию. К жареной рыбе подойдут кориандр, тимьян, мускатный орех, черный молотый перец.
Если у вас замороженная рыба, то перед приготовлением её нужно разморозить. Можно это сделать при комнатной температуре либо оставив рыбу в холодильнике на ночь. Размороженную рыбу помойте, острым ножом или ножницами отрежьте плавники и хвост. Соскоблите чешуйки со светлой стороны рыбы в направлении от хвоста к голове.
Отрежьте голову и удалите все внутренности. Тушку хорошо промойте внутри.
Считается, что темная кожица камбалы имеет специфический запах, поэтому ее рекомендуется снять. Для этого сделайте неглубокий надрез у хвоста, подцепите кожу и, помогая ножом, аккуратно ее снимите по направлению к голове. После этого рыбу ополосните под холодной водой и обсушите. Эту процедуру можно заменить на маринование рыбы в течение 2 часов в смеси 1 ч. л. горчицы и 3 ст. л. лимонного сока. Это поможет удалить возможный неприятный запах.
Разрежьте тушку на порционные кусочки. Если рыба мелкая, можно оставить её целиком.
Подготовленную камбалу полейте лимонным соком и аккуратно перемешайте. Оставьте рыбу мариноваться на 15 минут. Лимонный сок придаст ей приятную легкую кислинку.
В миске или глубокой тарелке смешайте муку с солью и специями.
Каждый кусочек рыбы запанируйте с двух сторон в мучной смеси.
На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на неё кусочки рыбы и обжаривайте их на среднем огне до золотистого цвета в течение 7-8 минут. Сковороду крышкой при этом не накрывайте.
Переверните рыбу на другую сторону и обжаривайте на медленном огне до готовности. Подавайте жареную камбалу в горячем виде с гарниром из картофеля, круп или с тушеными овощами. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Юлия
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.