Время приготовления: 4 ч
Кол-во порций: 5
Как испечь белый хлеб в мультиварке? Подготовьте продукты. Муки указано среднее количество. Может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по консистенции теста. Воду предварительно вскипятите и остудите до теплого состояния. Дрожжи подойдут любые, и сухие, и свежие. Масло возьмите без запаха, рафинированное.
Отлейте от общего количества воды 30 мл. Она должна быть теплой, 37-38 градусов, но не горячей. Засыпьте в воду дрожжи, перемешайте. Также добавьте сахар, перемешайте еще раз. Оставьте массу постоять 10 минут на столе. Дрожжи за это время должны будут проснуться — они запузырятся и поднимутся на поверхности шапочкой. Это значит, что дрожжи активны и готовы к работе. В противном случае вам придется взять другие.
Яйцо хорошо помойте и вбейте в глубокую миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Всыпьте соль и вилкой разболтайте до однородности. Влейте к яйцу оставшуюся теплую воду, перемешайте.
Просейте сверху на воду с яйцом муку. Этим вы насытите ее кислородом, что сделает выпечку более воздушной и пышной. Разровняйте мучную горку ложкой.
Дрожжи тем временем стали готовы к работе.
Влейте дрожжи на муку. Аккуратно, не затрагивая нижний водяной слой, вмешайте их ложкой. Когда они будут полностью покрыты мукой, начните перемешивать всю массу. Сначала мешайте ложкой, затем рукой. Замешивайте тесто долго, не менее 5 минут, в процессе определяя, нужно ли подсыпать муки или влить воды. Тесто должно остаться липким, но не жидким. Не старайтесь сделать его крутым — хлеб может получиться жестким.
Затем влейте в тесто масло и продолжите замес таким способом — одной рукой придерживайте миску, другой вытягивайте тесто из нее. Таким образом оно хорошо насытится кислородом. Готовое тесто станет однородным, эластичным, но все равно останется липким. Поэтому удобнее месить его в перчатках. Соберите тесто в шар.
Чашу мультиварки смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите в нее тесто. Установите чашу в прибор, накройте крышкой и оставьте на столе на 2 часа для подъема.
За это время тесто вырастет в объеме в 2 раза. Закройте мультиварку и включите на ней режим, подходящий для выпечки. У меня он так и называется "Выпечка", у вас может называться по другому, смотрите в инструкции к вашему прибору. Время выставите 1 час.
После сигнала откройте крышку и при помощи корзины для варки на пару достаньте хлеб из чаши. Если он прилипнет к бокам, помогите ему лопаткой.
Переверните хлеб испеченной стороной вверх и снова уложите в чашу. Допеките хлеб еще 20-40 минут, в зависимости от мощности вашей мультиварки. Я пекла еще 40 минут.
Готовый хлеб выньте из чаши также при помощи корзины и заверните в полотенце до полного остывания.
Или подавайте к столу теплым. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Все мультиварки работают по-разному и даже одинаковые модели одного и того же производителя могут иметь свои особенности. Прежде чем начать готовить новое для вас блюдо в мультиварке, внимательно изучите инструкцию к ней, а затем на практике пробуйте готовить сначала знакомые вам блюда, а затем и новые, подбирая режим и время индивидуально под собственную технику.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 9
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.