Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать кесадию домашнюю с куриным фаршем? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло должно быть холодным, поэтому доставайте его из холодильника непосредственно перед началом приготовления. В глубокую миску просейте муку и смешайте ее с солью и разрыхлителем.
Влейте ложку растительного масла и всыпьте нарезанное кубиками сливочное масло. Все аккуратно руками перетрите в крошку.
Влейте горячую воду температурой примерно 50-60 градусов. Начните замешивать тесто в миске ложкой, а затем переложите его на присыпанный мукой стол и домесите руками до нужного состояния: тесто должно хорошо отставать от рук и получиться эластичным и мягким. При необходимости добавьте ещё немного муки. Сделайте из теста шар, оберните пакетом и дайте полежать 20 минут.
Разделите тесто на 4 части: у нас выйдет 4 лепешки. Каждую часть тонко раскатайте в круг. Если получаются неровные края, то можно сверху на лепешку положить тарелку и обрезать их. Выходит аккуратная круглая лепешка.
Жарьте лепешки на сухой сковороде на огне больше среднего до появления коричневых пятнышек - примерно по 30-40 секунд с каждой стороны. Дольше не нужно, чтобы они не пересохли. Готовые лепешки можно сразу сложить пополам и положить в пакет, чтобы они оставались мягкими.
Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Её можно сделать в то время, пока отдыхает тесто, так мы сэкономим время на готовку. Сыр натрите на крупной терке. Перец помойте, удалите плодоножку с семенами, а мякоть нарежьте соломкой.
Очищенный белый лук измельчите, зеленый лук помойте и также мелко нарежьте.
На сковороду налейте немного растительного масла. Когда оно достаточно нагреется, выложите репчатый лук, перец и фарш. Добавьте соль и специи по вкусу. Перемешайте и жарьте на сильном огне до готовности фарша - куриный фарш готовится быстро, примерно 10 минут. Добавьте томатную пасту и зеленый лук, перемешайте и через 1 минуту огонь выключите. Начинка готова.
Берите по одной лепешке и выкладывайте на одну половину первым слоем сыр, вторым - фарш с перцем и третьим снова сыр.
Сверните лепешку пополам и обжарьте на сухой сковороде (можно с фактурным дном) на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Главное, чтобы сыр успел расплавиться. Расплавленный сыр склеит начинку и она будет хорошо держаться в лепешке. Готовые кесадии разделите на 2 части и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Автор: sharlis
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.