Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 4
Как пожарить кролика на сковороде с луком? Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты. Если у вас мясо из заморозки, то его следует предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Разрежьте тушку кролика на порционные куски.
Мясо ополосните и обсушите бумажными салфетками. В сковороде с толстым дном и высокими краями разогрейте растительное масло. Отправьте мясо в сковороду. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Обжарьте с двух сторон до аппетитной румяной корочки.
Лук и чеснок очистите от шелухи, ополосните и обсушите. Разрежьте лук на четыре части. Для яркости готового блюда я использовала обычный репчатый лук и красный салатный. Отправьте лук и чеснок в сковородку.
Обжаривайте всё вместе до золотистого цвета лука.
Добавьте сливочное масло, посолите всё по вкусу. Всыпьте сухой розмарин и добавьте любимые специи. Влейте вино и воду. Количество жидкости можно увеличить или уменьшить по своему желанию в зависимости от того, сколько ароматного соуса вы хотите получить в готовом блюде. Учтите тот момент, что при тушении некоторое количество жидкости выпарится.
Всё аккуратно перемешайте и доведите до кипения. Далее пламя убавьте до минимального и томите кролика под крышкой до полной готовности. У меня на это ушло 1,5 часа. В процессе готовки переверните пару раз кусочки мяса. В конце приготовления попробуйте соус на вкус, при необходимости досолите и посыпьте молотым перцем. Добавьте маслины и готовьте ещё 5-10 минут.
Готово! Подавайте в горячем виде как самостоятельное блюдо или в дополнение к картофелю или рису.
Когда мясо кролика было полностью готово, я добавила в сковороду несколько тонко нарезанных перьев красного лука, пару зубков чеснока и немного молодого зелёного лука. Так при подаче готовая крольчатина выглядела аппетитнее и более эффектно.
Приятного Вам аппетита!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Аля Жемчужинка
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.