Общее время приготовления: 1 ч 25 мин
Кол-во порций: 5
Как приготовить острую свинину по азиатски в кокосовом молоке? Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Я использую свиную лопатку, но так же хорошо подойдет шея. При желании кинзу можете не использовать, а количество петрушки увеличьте в 2 раза. Выбирайте кулинарное кокосовое молоко, в нем процент содержания кокоса выше, и блюдо по вкусу получится ярче.
Для начала подготовьте свинину. Если вы используете замороженное мясо, то разморозьте его по всем правилам, иначе мясо может получится сухим. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Свинину промойте и просушите бумажными полотенцами. Лишний жир необходимо срезать. Мясо нарежьте на средние кусочки. Старайтесь нарезать куски поперек волокон — готовое мясо будет нежнее и мягче.
Репчатый лук почистите и порежьте на небольшие кусочки, слегка обжарьте до мягкости, добавив одну столовую ложку растительного масла.
Имбирь и чеснок почистите, а затем порежьте на небольшие кусочки. Перец чили и зелень хорошо промойте. Перец чили очистите от плодоножки и зернышек. Нарежьте на небольшие кусочки. На этом этапе очень важно работать в перчатках (если перчаток нет, то можно использовать фасовочные пакеты) и ни в коем случае не соприкасаться кожей с перцем, так как перец чили очень жгучий, и можно получить раздражение и ожог. Зелень, вместе со стеблями крупно нарежьте.
Добавьте в блендер имбирь, чеснок, чили, зелень и специи (соль, куркуму, кориандр, тмин, а также 2 столовые ложки кокосового молока и 2 столовые ложки растительного масла). Измельчите ингредиенты до однородности.
Добавьте в сковороду одну столовую ложку растительного масла и обжарьте свинину со всех сторон. Далее к свинине добавьте соус, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Залейте мясо кокосовым молоком и тщательно перемешайте. После закипания, накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне 1 час. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды.
Добавьте в готовую свинину сок лайма, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром (рис, картофель, макароны, греча). Приятного аппетита!
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: IrinaR15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.