Острая свинина по азиатски в кокосовом молоке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить острую свинину по азиатски в кокосовом молоке? Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Я использую свиную лопатку, но так же хорошо подойдет шея. При желании кинзу можете не использовать, а количество петрушки увеличьте в 2 раза. Выбирайте кулинарное кокосовое молоко, в нем процент содержания кокоса выше, и блюдо по вкусу получится ярче.

2. Шаг 2:

   

   Для начала подготовьте свинину. Если вы используете замороженное мясо, то разморозьте его по всем правилам, иначе мясо может получится сухим. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Свинину промойте и просушите бумажными полотенцами. Лишний жир необходимо срезать. Мясо нарежьте на средние кусочки. Старайтесь нарезать куски поперек волокон — готовое мясо будет нежнее и мягче.

3. Шаг 3:

   

   Репчатый лук почистите и порежьте на небольшие кусочки, слегка обжарьте до мягкости, добавив одну столовую ложку растительного масла.

4. Шаг 4:

   

   Имбирь и чеснок почистите, а затем порежьте на небольшие кусочки. Перец чили и зелень хорошо промойте. Перец чили очистите от плодоножки и зернышек. Нарежьте на небольшие кусочки. На этом этапе очень важно работать в перчатках (если перчаток нет, то можно использовать фасовочные пакеты) и ни в коем случае не соприкасаться кожей с перцем, так как перец чили очень жгучий, и можно получить раздражение и ожог. Зелень, вместе со стеблями крупно нарежьте.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте в блендер имбирь, чеснок, чили, зелень и специи (соль, куркуму, кориандр, тмин, а также 2 столовые ложки кокосового молока и 2 столовые ложки растительного масла). Измельчите ингредиенты до однородности.

7. Шаг 6:

   

   Добавьте в сковороду одну столовую ложку растительного масла и обжарьте свинину со всех сторон. Далее к свинине добавьте соус, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Залейте мясо кокосовым молоком и тщательно перемешайте. После закипания, накройте сковороду крышкой и тушите на небольшом огне 1 час. Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте в готовую свинину сок лайма, перемешайте и готовьте еще 10 минут.

10. Шаг 9:

    

    Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром (рис, картофель, макароны, греча). Приятного аппетита!