Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 12
Как приготовить шоколадные пончики? Необходимо подготовить все ингредиенты. Яйца и сливочное масло заранее достаньте из холодильника, они должны нагреться до комнатной температуры. Шоколад можно выбрать любой (чем больше содержание сахара - тем слаще будет глазурь), я использую темный горький шоколад. Также подготовьте специальную форму для пончиков. Духовку поставьте разогреваться на 180 градусов.
Первым делом просейте пшеничную муку через сито. Затем смешайте муку с какао, разрыхлителем и солью.
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром в светлую массу. Мне потребовалось 4 минуты (время взбивания может отличаться в зависимости от мощности вашего миксера).
Не прекращая взбивания, добавьте одно яйцо и взбивайте еще секунд 30. Затем добавьте второе яйцо и ванилин. Взбейте до получения однородной массы. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.
Молоко подогрейте до температуры 40-42 градуса. Добавьте в масляно-яичную массу половину молока и муки с какао. Массу перемешайте с помощью лопатки.
Добавьте вторую часть молока и муки с какао. Перемешайте до однородности. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Форму для пончиков смажьте растительным или сливочным маслом. Отсадите тесто в формочки. Это удобно делать с помощью кондитерского мешка. Формочки заполните на 90%, так как в процессе приготовления тесто немного поднимется. Выпекайте в разогретой духовке около 25 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки. Ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта.
Приготовьте шоколадную глазурь для пончиков. Сливки доведите до кипения.
Добавьте к сливкам шоколад, измельчённый на крупные кусочки. Перемешайте лопаткой до однородности. Затем подогрейте шоколадную массу на маленьком огне, постоянно помешивая, пока глазурь не станет однородной и блестящей.
Готовые пончики достаньте из духовки. Остудите. Затем каждый пончик окуните на половину в теплую глазурь. Если глазурь быстро густеет, то добавьте в нее молоко или сливки и подогрейте на малом огне, постоянно перемешивая.
Посыпку можно использовать любую (орехи, кокосовую стружку, кусочки шоколада, хрустящие шарики, вафельную крошку). Так же можно сделать узоры из белого или темного шоколада.
Украсьте пончики посыпкой и отправьте в холодильник на 10-15 минут.
Подавайте шоколадные пончики к столу с чашечкой ароматного чая, кофе или молока. Приятного аппетита!
Чем заменить форму для пончиков? Можно проявить изобретательность и использовать следующие способы:
Форма для маффинов или кексов с фольгой: Вставьте бумажные или силиконовые подкладки в форму для маффинов. Затем, из алюминиевой фольги сделайте небольшие шарики и поместите их в центр каждой ячейки формы. Это поможет создать отверстие в тесте, схожее с формой пончика. Залейте тесто вокруг этих импровизированных центров.
Силиконовые формы для кексов: Если у вас есть силиконовые формы, вы можете их тоже использовать. Алюминиевая фольга или небольшие формы для вырезки помогут создать отверстие, как и в предыдущем варианте.
Алюминиевая формочка: Можно попытаться сделать форму самостоятельно из сложенной в несколько слоёв фольги. Создайте круг с отверстием посредине и заполните его тестом.
Кольца для выпечки или вырезки: Если у вас есть кольца для вырезки печенья разного диаметра, вы можете их поместить на противень и налить тесто внутрь, таким образом получив кольцевую форму.
Эти методы требуют немного творчества, но позволяют обойтись без специализированной формы, сохраняя возможность выпекать пончики из жидкого теста.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: IrinaR15
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.