Общее время приготовления: 2 ч 40 мин
Кол-во порций: 16
Как сделать беляши с мясом и картошкой в духовке? Отмерьте ингредиенты для теста. Если используете свежие дрожжи, читайте статью после описания рецепта о правильной замене видов дрожжей. Растительное масло возьмите без запаха. Воду и молоко слегка подогрейте.
В мисочку насыпьте дрожжи и 1 ч.л. сахара. Залейте их теплой водой и перемешайте, чтобы дрожжи активировались. Этим мы проверим также их качество. Через 10-12 минут на поверхности должна образоваться пышная "шапочка". Если этого не произошло или дрожжи поднимаются очень медленно, то лучше заменить их другими.
В просторной, объемной миске взбейте яйцо с солью и оставшимся сахаром до однородности.
Добавьте теплое молоко и дрожжевую смесь, перемешайте.
Влейте растительное масло, перемешайте.
Просейте в тесто примерно ¾ количества муки. Просеивание обогатит муку кислородом, и тесто будет подниматься легче и быстрее. Перемешайте тесто сначала ложкой.
Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, перемешивая тесто руками после каждого добавления. Муки может уйти больше или меньше указанного количества, поэтому не стоит высыпать всю муку сразу, чтобы не сделать тесто тугим. О свойствах муки читайте после описания шагов.
Замесите мягкое тесто. Оно может лишь слегка липнуть к рукам. Выложите тесто в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла и прикройте полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте тесто в теплом месте для подъема на 60-70 минут.
Приготовьте начинку. Можно взять говядину, свинину или то и другое в желаемых пропорциях. У меня нежирная свинина.
Предварительно очищенный картофель отварите в кипящей слегка подсоленной воде до готовности. Воду слейте, картофель потолките в пюре картофелемялкой.
Мясо помойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками.
Пропустите мясо через мясорубку.
Репчатый лук очистите, натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку вместе с мясом. Вареный картофель также можно пропустить через мясорубку. Выбирайте более удобный для вас вариант. Перемешайте все до получения однородного фарша.
Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можно приступать к его разделке.
Тесто аккуратно обомните и выложите тесто на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части желаемого размера.
Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку.
На середину теста выложите начинку.
Края теста защипните над начинкой, формируя складочки и оставляя дырочку сверху.
Сформируйте таким образом все беляши. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на некотором расстоянии друг от друга. Советы по выбору пергамента читайте после рецепта. Чтобы беляши не соединились при подъеме в духовке, я выпекала их на двух противнях.
Оставьте беляши расстояться примерно на 15 минут. Включите духовку разогреваться на 180 С. Перед выпечкой смажьте беляши смесью желтка с молоком.
Выпекайте беляши в заранее разогретой до 180 С духовке до румяности около 30 минут. Время и режим приготовления выбирайте, ориентируясь на особенности работы духовки. С важной информацией на эту тему можно ознакомиться, прочитав статью после описания шагов.
Беляши с мясом и картошкой немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Юлия
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.