Общее время приготовления: 16 ч
Кол-во порций: 12
Как сделать торт Елочный шарик имбирный с лимонным кремом? Отмерьте необходимые ингредиенты для коржей.
В небольшой кастрюле взбейте яйца с сахаром. С указанным количеством сахара коржи получаются умеренно сладкие. Если желаете послаще, добавьте еще немного сахара. С выбором кастрюли для приготовления поможет статья в конце рецепта.
Добавьте пряности: имбирь, корицу, мускат и кардамон. Пряности можно добавить по вкусу.
Добавьте в кастрюлю мед и перемешайте.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись, дождитесь, когда пряности разойдутся и мед растворится.
Выложите сливочное масло, перемешайте до его полного растворения.
Всыпьте в полученную массу соду, перемешайте. На поверхности появится пышная пенка. Подержите массу на огне 1-2 минуты. При желании соду можно заменить на разрыхлитель. О том, как правильно это сделать читайте в статье - ссылка под рецептом.
Перелейте полученную массу в миску и дайте остыть до слегка теплого состояния. Просейте муку, но не всю сразу. Немного муки оставьте, так как ее может понадобиться меньше или больше. Перемешайте сначала ложкой, затем замесите тесто руками. Если тесто достаточно липкое, добавьте немного муки при замесе. Информацию о свойствах муки читайте в конце рецепта.
Тесто получается мягкое, пластичное. Заверните его в пищевую пленку и охладите в течение 20 минут.
Разделите тесто на части, размер которых будет зависеть от желаемого диаметра коржей. Немного теста оставьте для верхушки шарика. Включите духовку разогреваться на 170 С. На пергаменте раскатайте каждую часть теста в круглый пласт толщиной около 0,5 см. О выборе пергаменте читайте в статье после описания шагов.
Я обозначила контур по тарелке диаметром около 16 см, обрезав излишки теста, не доходя до контура.
Выпекайте корж в заранее разогретой до 170 С духовке примерно 10 минут. Время и режим выпечки выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте после описания шагов. Не пересушите корж. Как краешки начали румяниться, вынимайте. Обровняйте края коржа.
Испеките остальные коржи и остудите. У меня получилось 5 коржей и один небольшой, из которого я вырезала прямоугольники для верхушки "шарика".
Приготовьте лимонный крем. Сливочное масло возьмите хорошего качества. Достаньте его заранее из холодильника, чтобы оно размягчилось. Творожный сливочный сыр подойдет «Альметте» «Виолетте», «Хохланд». Он тоже должен быть комнатной температуры. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным.
Сначала сделайте лимонный курд. Лимоны помойте, обсушите. С одного плода снимите цедру.
Отожмите из лимонов сок. У меня получилось 100 мл сока.
В кастрюле взбейте венчиком яйца с сахаром до однородности.
Добавьте лимонный сок и цедру.
Крахмал разведите в воде и вылейте в общую жидкую массу, хорошо перемешайте.
На умеренном огне, все время помешивая, дождитесь, когда масса начнет густеть.
Убавьте нагрев до минимального, не прекращая активно мешать. Заварная основа станет густой, медленно стекающей с венчика.
Процедите курд через сито, чтобы удалить цедру. Накройте его пищевой пленкой в "контакт" и остудите.
Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности и посветления.
Добавьте творожный сыр, взбейте до однородности.
В полученную массу выложите 1-1,5 ст.л. лимонного курда и взбейте.
Небольшими порциями вмешайте всю заварную основу и взбейте до получения однородного, гладкого крема.
На плоскую тарелку выложите корж, смажьте его кремом.
Накройте сверху следующим коржом.
Соберите таким образом весь торт. Из прямоугольных кусочков выложите верхушку "шарика". Покройте торт сверху и с боков кремом. Украсьте торт по желанию. Я использовала остатки крема, в который добавила голубой краситель и измельченный мармелад. Поставьте торт в холодильник на ночь, чтобы крем стабилизировался. За это время десерт станет еще более ароматным.
Торт "Елочный шарик" нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Юлия
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.