Общее время приготовления: 2 ч 40 мин
Кол-во порций: 6
Это блюдо с богатой историей, начиная с древних времен, когда паштеты были важной частью кулинарной культуры многих стран. Известно, что в средние века блюда из печени подавались на королевских пирах. Современные технологии позволяют нам готовить такой деликатес в домашних условиях. Этот рецепт идеально подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола.
Как сделать паштет из свиной печени в блендере? Подготовьте необходимые продукты. Для паштета лучше всего использовать свежую свиную печень, так как она обладает нежной текстурой и выразительным вкусом. Выбирайте печень без прожилок и пятен. Замороженная также подойдет, но нужно предварительно разморозить ее в холодильнике. Заменить свиную печень можно куриной. Сливочное масло выбирайте качественное, без заменителей жира. Можно заменить его растительным без запаха. Состав и количество специй выбирайте на свой вкус.
Необходимые кухонные принадлежности:
Блендер
Сковорода
Нож
Разделочная доска
Ложка для перемешивания
Миска для замачивания печени
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Печень промойте в холодной воде, снимите пленку и удалите прожилки. Нарежьте печень на кусочки около 3 - 4 см. и замочите в молоке примерно на 2 часа. Это смягчит горьковатый привкус и сделает печень нежнее. Молоко можно заменить водой или сливками по желанию. Затем молоко слейте.
2. Лук очистите от шелухи, сполосните и мелко нарежьте. Для того, чтобы лук не раздражал глаза, промывайте нож и луковицу в холодной воде.
3. Морковь промойте щеточкой в воде и обсушите. Очистите ее при помощи ножа или овощечистки. Натрите морковь на терке с крупными зубцами.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне и влейте растительное масло. Как только оно разогреется, добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета около 3 - 4 минут. Затем добавьте натертую морковь и готовьте ещё около 5 - 7 минут, пока она не станет мягкой. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности овощей. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.
5. Добавьте подготовленную печень в сковороду и жарьте всё вместе примерно 10 - 15 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности печени. Она должна быть равномерно прожаренной и легко прокалываться вилкой.
6. Переложите обжаренные ингредиенты в блендер, добавьте мягкое сливочное масло, выбранные специи и соль. Измельчите до однородной массы. При необходимости добавьте немного кипяченого молока для более пластичной консистенции.
7. Паштет из свиной печени в блендере готов! Подавайте его на ломтиках свежего хлеба, тостах или с крекерами. Он отлично сочетается с маринованными и свежими овощами. Украсить можно свежей зеленью и ломтиком лимона. Приятного аппетита!
Хранение блюда:
Храните паштет в холодильнике в герметичном контейнере примерно 5 - 7 дней. Для большей надежности можно залить поверхность паштета растопленным сливочным маслом. Также его можно заморозить до 3 месяцев.
Диетические адаптации:
Для низкокалорийного варианта замените сливочное масло на оливковое и уменьшите количество масла. Паштет можно сделать безлактозным, используя растительное молоко.
Советы и секреты:
Для более насыщенного вкуса добавьте в смесь немного обжаренных грибов или зелени. Можно добавить немного коньяка или хереса для ароматизации.
Интересные факты:
Паштеты из печени являются излюбленным блюдом многих стран - от Франции до России. Это действительно кулинарная классика, которую каждый может сделать для себя.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Все тонкости и секреты хранения домашнего паштета читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Все секреты приготовления вкусной и мягкой печени, почему она получается сухой и жесткой и как этого избежать, а также тонкости выбора читайте здесь
Автор: Vera
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.